Mikrobiološka kontrola hrane

EVROPSKI UNIVERZITET

BRČKODISTRIKT BOSNA

IHERCEGOVINA

EUROPEAN UNIVERSITY
BRCKODISTRICT BOSNIA
ANDHERZEGOVINA

SEMINARSKI RAD

PREDMET:ISHRANA, NUTRITIVNA TERAPIJA I DIJETETIKA

TEMA: MIKROBILOŠKA KONTROLA HRANE

MENTOR: STUDENT:

Doc. dr MUNEVERA OSMIĆ CVIKO NATAŠA

BROJ INDEKSA: 106/12-S

Brčko, maj 2016. god.

SADRŽAJ

UVOD 3

1. ZNAČAJ MIKROBIOLOŠKE KONTROLE HRANE

1.1.PRAVILNIK O MIKROBIOLOŠKIM KRITERIJIMA ZA HRANU I PRAVILNIK O SLUŽBENIM

KONTROLAMA

1.1.1. Mikrobiološki kriteriji određeni zakonodavstvom EU

2. METODE U ISPITIVANJU BEZBJEDNOSTI HRANE 7

2.1.MIKROBIOLOŠKE METODE

2.1.1. Modifikovane i automatizovane konvencionalne metode                                                  8
2.1.2. Metode brojanja ćelija                                                                                                               9
2.1.3. Metode bazirane na mjerenju impedanse                                                                             9
2.1.4. Metode bazirane na analizi nukleinskih kiselina                                                                   9

ZAKLJUČAK 10

LITERATURA 11