Organizacija proizvodnje sterilizovanog mleka u “ad Mlekara”,Subotica
SADRŽAJ
1.0.Uvod………………………………………………………………………………...3
2.0.Opis mleka…………………………………………………………………………..8
3.0.Konzumna mleka…………………………………………………………………..10
4.0.Linija za prijem mleka……………………………………………………………..12
5.0.Sterilizovano mleko………………………………………………………………..12
6.0.Standardizacija i homogenizacija………………………………………………….14
7.0.Dezodorizacija i sterilizacija…………………………………………………….....15
8.0.Punjenje,zatvaranje,skladištenje i isporuka………………………………………..18
9.0.Zaključak………………………………………………………………………......19
10.0.Literatura………………………………………………………………….……...21
Organizacija proizvodnje sterilizovanog mleka u “ad Mlekara”,Subotica
Slika br.1
.Klasifikacija proizvoda subotičke mlekare
1968. "Mlekara" dobija Jugoslovenski Oskar za ambalažu i to za model plastične čaše za kiselu
pavlaku. Nabavljaju nove sirarske tzv. holandske kade za pripremu kačkavalja. 23. marta 1972.
"Mlekara" preseljena. Stvoreni su kvalitetniji uslovi rada, povećava se broj radnika i poboljšava
kvalifikaciona struktura zaposlenih. Period od 1966. godine je period modernizacije. "Mlekara"
se oprema postrojenjem za sušenje mleka po sistemu valjka. Obnavlja se vozni park, nabavlja se
parni kotao na mazut i veći broj rashladnih uređaja za mleko. 1975. godine u pogon se pušta
nova sprej sušara, kapaciteta 100.000 litara prerade mleka na dan.Tadašnji proizvodni program
radne organizacije "Mlekara" Subotica čini: pasterizovano mleko "Sonja", kiselo-mlečni napici,
sirevi, maslac i mleko u prahu.
1978. "Mlekara" nabavlja kombinovano postrojenje i još jednu sprej sušaru za preradu mleka,
voća i povrća, "Mlekara" time obezbeđuje sigurnost u snabdevanju finalnih potrošača mlečnim
proizvodima, ali i njenih kupaca - prerađivača iz konditorske i pekarske industrije, te industrije
stočne hrane.
Organizacija proizvodnje sterilizovanog mleka u “ad Mlekara”,Subotica
Završava se izgradnja nove praškare. Nabavljen je još jedan valjak za sušenje mleka u prahu i
dvostepena uparna stanica, zgusnjavanje potom nova linija "ledene" vode, potpuno novi vozni
park i još niz manjih investicija. 1985. godine "Mlekara" Subotica obeležava tri decenije
uspešnog i kontinuiranog razvoja poslovanja. Prerađuje preko 56 miliona litara raznih mlečnih
sirovina i broji 265 zaposlenih radnika. Na mlečnom putu razvoja "Mlekara" Subotica prerasta u
jednu od najvećih u Vojvodini, istovremeno zauzevši značajni tržišni udeo u prerađivačkoj
grupaciji na nivou SFR Jugoslavije.
Slika br.2.
Period od 1986. do 1995. godine obeležava izgradnja sirare za proizvodnju mladog kvark sira,
belog sira. "Mlekara" Subotica osvaja tehnologiju proizvodnje krem namaznih sireva. 1989.
godine instantizacija praškastih proizvoda. "Mlekara" Subotica je pronašala tržišnu nišu
osvajajući Beograd! "Mlekara" Subotica otvara predstvaništvo i prodavnicu u Beogradu i
ostvaruje saradnju sa "C marketom" . Istovremeno se otvara predstavništvo i prodavnica sa
firmom "Pomoravlje" u Ćupriji, kao i sopstveno predstavništvo i prodavnica u Nišu.
Kapitalne investicije u nove mašine "tetra rex" i "elopak", obezbeđuju pakovanje tečnih
kratkotrajnih proizvoda u ekološku papirnu ambalažu. Investicija u sterilnu liniju "Aseptic A3"
je oko 2 miliona švajcarskih franaka, čime je obezbeđeno tetra-pak pakovanje sterilnog mleka,
čokoladnog mleka i sokova, što je omogućilo ozbiljniji nastup u većim centrima bivše
Jugoslavije,
jer
proizvodi
duže
traju.
Značajna sredstva ulagana su u primarnu proizvodnju. U ovom periodu nabavljeno je oko 1.800
visokosteonih junica, 400 muznih uređaja i oko 100 rashladnih uređaja.
Godine 1995. "Mlekara" četvrtu deceniju poslovanja dočekuje potpuno razdužena, likvidna i sa
