TEHNOLOŠKI POSTUPAK IZRADE JEDNOG PROIZVODA
– seminarski rad –
1
„Bubamara“u naselju Marko Orlović i objektu za pripremu hrane OJ „Pionir“ u ul. Nova Kosovska
broj 36 – Kruševac.
U cilju ispunjenja delatnosti PU „Nata Veljković“ poseduje i koristi brojnu opremu za rad
- postrojenja, mašine, uređaje, instalacije i alat.
1.3. ORGANIZACIJA RADA
PU „Nata Veljković“ – Kruševac organizovana je u tri organizacione celine shodno
delatnostima kojima se bave: Organizaciona jedinica „Vrtići“, Organizaciona jedinica „Pionir“ i
Organizaciona jedinica „Zajedničke službe“.
Organizaciona jedinica „Vrtići“ se bavi neposrednim vaspitno-obrazovnim radom,
negom, ishranom, preventivno – zdravstvenom i socijalnom zaštitom dece uzrasta do 6,5 godina,
uključujući i programe od opšteg interesa – rad sa decom na bolničkom lečenju i grupom dece sa
poslebnim potrebama. Rad sa decom organizovan je putem različitih programa: celodnevni,
poludnevni, povremeni i specifični, u formi pružanja usluga porodici – proslava dečjih rođendana,
rekreativni boravak u prirodi, učenje stranih jezika i plesna škola.
U sastav OJ „Vrtići“ ulaze i specifični oblici rada i usluga porodici:
Lutkarska radionica „Pčelica“
„Dramska igraonica“
Posebni oblici rada sa decom:
-
Dečji klub,
-
Grupa dece sa posebnim potrebama,
Objekti za odmor i rekreaciju
Oganizaciona jedinica „Pionir“ – za osnovnu delatnost ima pripremu i distribuciju hrane
za decu predškolskog uzrasta. Pored toga, a iz delokruga svog proizvodnog programa, priprema i
distribuira užine za decu iz osnovno-školskog uzrasta na teritoriji opštine Kruševac,obroke za decu
bez roditeljskog staranja pri Domu „Jefimija“ i obroke za „Maxi“ – diskont po ugovoru, vrši i
prodaju pekarskih i poslastičarskih proizvoda građanima preko kantina, organizuje i sprovodi
ishranu za korisnike Narodne kuhinje. Od ukupne prodaje 58% je interna, a 42% eksterna prodaja.
Organizaciona jedinica „Zajedničke službe“ obavlja stručne pedagoško-
psihološke,pravne,finansijsko-računovodstvene i druge poslove za potrebe
dece,roditelja,osnivača,zaposlenih i poslovnih partnera.
4
2. MAŠINSKI SISTEM U PREHRAMBENOJ INDUSTRIJI
OPŠTI PODACI
1. Radno mesto: Pekara
2. Oganizaciona jedinica „PIONIR“
3. Lokacija i adresa organizacionog dela: Ul. Kosovska broj 36, 37000 Kruševac
Organizaciona jedinica „Pionir“ od osnivanja ima izgrađenu svoju pekaru u kojoj
se proizvode raznovrsni pekarski proizvodi oplemenjeni mlekom, surutkom u prahu i sojinim
brašnom.
Skica 1 Pekara
LEGENDA:
1. veknerica
2. kiflerica
3. vaga za testo
4. delilica za testo
5. posuda za mešenje
6. sito za brašno
7. spiralna mesilica
8. komora za fermentaciju
9. konvektivna peć- veća
10. konvektivna rotaciona peć – manja
11. priručni magacin sirovina
5
