studenti.rs home page

1

VISOKA ZDRAVSTVENO – SANITARNA ŠKOLA STRUKOVNIH STUDIJA

„ VISAN“

BEOGRAD

        PREDMET

:

 FIZIOLOGIJA

VARENJE I APSORPCIJA HRANE

Seminarski rad

Mentor                                                                                                                           Student

Prof. dr. Ljiljana Isaković                                               Ana Janković, broj indeksa 8-VII/2016

U Beogradu

Mart, 2017

2

SADRŽAJ

1

POJAM, DEFINICIJA...........................................................................................................................4

2

SISTEM ORGANA ZA VARENJE..........................................................................................................4

2.1

Faze varenja i apsorpcije..........................................................................................................4

3

ANATOMIJA SISTEMA ORGANA ZA VARENJE...................................................................................4

3.1

Usna duplja...............................................................................................................................5

3.2

Ždrelo.......................................................................................................................................6

3.3

Jednjak......................................................................................................................................6

3.4

Želudac.....................................................................................................................................6

3.5

Crevo........................................................................................................................................7

3.6

Debelo crevo............................................................................................................................8

4

MEHANIČKA OBRADE HRANE...........................................................................................................9

4.1

Gutanje.....................................................................................................................................9

4.2

Pokreti želuca...........................................................................................................................9

4.3

Pokreti tankog creva................................................................................................................9

4.4

Pokreti debelog creva.............................................................................................................10

4.5

Defekacija...............................................................................................................................10

5

HEMIJSKA OBRADA HRANE............................................................................................................10

5.1

Pljuvačne žlezde i pljuvačka...................................................................................................10

5.1.1

Male pljuvačne žlezde....................................................................................................11

5.1.2

Velike pljuvačne žlezde..................................................................................................11

5.1.3

Pljuvačka.........................................................................................................................11

5.1.3.1 Sastav

.........................................................................................................................12

5.1.3.2 Uloga

..........................................................................................................................12

5.1.3.3 Lučenje

.......................................................................................................................13

5.2

Sekretna aktivnost želudca....................................................................................................13

5.2.1

HCL..................................................................................................................................13

5.2.2

Pepsini............................................................................................................................13

5.2.3

Unutrašnji factor............................................................................................................13

5.2.4

Mukus.............................................................................................................................13

5.3

Jetra........................................................................................................................................14

5.3.1

Sastav žuči......................................................................................................................14

5.4

Pankreas.................................................................................................................................14

background image

4

1

POJAM, DEFINICIJA

Varenje i apsorpcija glavnih hranjivih materija je skup procesa u kome sudeluju znatan 

broj digestivnih fermenata.. Pod varenjem se podrazumeva skup promena – mehaničkih i 
hemijskih, kojima je podvrgnuta hrana u digestivnom kanalu i koja se pod tim uticajem 
razlaže na proste, rastvorljive čestice i tako postaje pogodna za apsorpciju. Hrana koju čovek 
unosi u organizam ne može biti iskorišćena u onom obliku u kojem je i uneta. Zbog toga se 
hrana u digestivnom kanalu podvrgava mehaničkoj i hemijskoh obradi, odnosnio procesima 
varenja – digestije i resorpcije.

Mehanička obrada hrane podrazumeva njeno sitnjenje , natapanje digestivnim sokovima, 

rastvaranje i prebacivanje iz jednog digestivnog kanala u drugi, kao i izbacivanje nesvarenih 
neresorbovanih ostataka hrane u spoljnu sredinu.Hemijska obrada hrane vrši se pod dejstvm 
digestivnih sokova , odnosno fermenata koji čine njihov glavni sastojak.
Mehanička i hemijkska obrada hrane obavlja se u sistemu organa za varenje

2

SISTEM ORGANA ZA VARENJE

Sistem organa za varenje (digestivni sistem ili crevni sistem) se sastoji iz niza uzastopnih 

delova u kojima se odvijaju pojedine faze varenja i apsorpcije

Osnovna funkcija digestivnog sistema je degradacija unete hrane i snabdevanje organizma 

vodom, hranjivim materijama sekretolitima neophodnim za život.

Uloga sistema organa za varenje je da se ugljeni hidrati, proteini i masti dovedu do oblika 

koji ćelija može da iskoristi- glukoze,masnih kiselina i amino kiselina.
Varenje je najintenzivnije u tankom crevu.

2.1

Faze varenja i apsorpcije

Ingestija – obuhvata unošenje hrane u  usnu duplju, žvakanje i guranje;

Digestija – podrazumeva dalje usitnjavanje hrane i degradaciju makromolekula uz 

pomoć enzima do jedinjenja male molekulske mase koja mogu da se transportuju u krv. 
Ugljeni   hidrati   se   razlažu   do   monosaharida,   proteini   do   aminokiselina   a   masti   do 
monoglicerida i slobodnih masnih kiselina.

Apsorpcija uključuje transport svarenih hranjivih materija iz lumena GIT u krv ili 

limfu.

3

ANATOMIJA SISTEMA ORGANA ZA VARENJE

Sistem organa za varenjje i apsorpciju čine:

-

usna duplja,

-

ždrelo,

-

jednjak,

-

zeludac,

-

creva (tanko i debelo),

-

zadnje crevo sa analnim otvorom, i

-

pridodate   žlezde   (pljuvačne   žlezde,   želudačne,   crevne   žlezde,   jetra   i 
gušterača).

5

                                         

3.1

Usna duplja

Usna duplja ima funkciju primanja hrane. Kada se unese zalogaj hrane, ona se žvaće 

da bi se razložila. Žvakanje se sastoji u kombinovanom delovanju poprečno prugastih mišića 
vilica, obraza i jezika. Žvakanje ima nekoliko uloga:

-

usitnjavanje hrane i olakšavanje gutanja,

-

mešanje hrane sa pljuvačkom, čime započinje varenje skroba, a pljuvačka deluje i 
lubrikantno, i

-

dovođenje hrane u kontakt sa receptorima za ukus i mirisima.
U usnoj duplji se nalaze pomoćni organi za varenje : zubi, jezik, pljuvačne žlezde a 

kod sisara krajnici.

                                                

Želiš da pročitaš svih 17 strana?

Prijavi se i preuzmi ceo dokument.

Prijavi se Napravi nalog

Ovaj materijal je namenjen za učenje i pripremu, ne za predaju.

Slični dokumenti