UNIVERZITET U TRAVNIKU
EDUKACIJSKI FAKULTET
OPĆA KINEZIOLOGIJA
VITAMINI I NJIHOVA ULOGA U ORGANIZMU
SEMINARSKI RAD IZ PREHRANE SPORTAŠA
Student:
Profesor:
Armin Haseljić
dr.Nihad Selimović
Travnik;Juni.2013
4
1.VITAMINI
Vitamini su prirodni organski spojevi i imaju različitu hemijsku strukturu i sastav. Ne
mogu se predstaviti općom fomulom. To su spojevi koji aktivno učestvuju u metabolizmu u
živim organizimima. Neophodni su za normalan razvoj i život živih organizama. Imaju jako
fiziološko djelovanje i po tome su slični hormonima. Dok hormone životinjski organizmi
sami sintetiziraju (žlijezde s unutrašnjim lučenjem), dotle vitamine moraju unositi s hranom
ili neke od njih sintetizirati od unesenih polaznih spojeva (prekurzori).Vitamini katalitički
djeluju u biohemijskim reakcijama, te ih mnogi autori svrstavaju u enzime. Usljed nedostatka
vitamina, dolazi do poremećaja biohemijskih procesa, što se manifestira kao bolest
organizma-avitaminoza. Biljni oragnizmi sintetiziraju sve potrebne vitamine, tako da kod
biljaka nisu zabilježeni slučajevi avitaminoze. Međutim, po analogiji sa funkcijom u
životinjskim organizmima, i u biljkama vitamini imaju katalitičku funkciju u metabolizmu.
Uloga vitamina je mnogo detaljnije proučena s aspekta njihovog uticaja na životinjske
organizme.Ime ovih spojeva je istorijskog porijekla i predložio ga je Kazimir Funk, jer je prvi
vitamin izoliran iz riže, sadržavao azot (NH2- grupu) i smatralo se da su svi vitamini amino ±
spojevi,važni za život. Kasnija identifikacija vitamina je pokazala da ta postavka nije tačna,
jer u vitamine ulaze različiti spojevi, ali je ime vitamin ostalo. Vitamini se označavaju
velikims lovima ili imaju trivijalna imena. U slučaju kompleksa vitamina, pored slovne
oznake se stavlja i numerički indeks, npr B6, D2, itd.Za vitamine se može općenito reći:
1. Vitamini su uglavnom biljnog porijekla,
2. Potrebni su organizmima u malim dnevnim količinama (mg),
3.Poslije resorpcije u probavnom traktu, vitamini se deponiraju u različitim organima
životinja (jetra, mlijeko, jaja).
Vitamini se dijele na grupu vitamina topivih u vodi (B, C, H) i zovu se hidrosolubilni
vitamini, te grupu vitamina topivih u mastima (A, D, E, K) i oni se zovu liposolubilni
vitamini.
