Promene nutritivnih svojstava voća pri konzervisanju smrzavanjem
Smrzavanje uvek počinje u intracelularnom prostoru ćelija, gde tačka smrzavanja najviša. Od brzine smrzavanja zavisi mesto formiranja nukleusa, veličina kristala leda i stepen dislokacije vode. Od toga dalje zavisi stepen...
Tehnologija
Poljoprivredni fakultet
39 stranica
Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija
Objavio smboba
·
