Proizvodnja bistrih sokova
. pektin. Upravo razgradnjom pektina, tzv.depektinizacijom, koja se provodi enzimatskim preparatima, smanjuje se viskoznost i omogućuje odvajanje netopljivih čestica taloženjem, centrifugiranjem i/ili filtriranjem. Nasuprot tome, u proizvodnji mutnih i kašastih...
Tehnologija
20 stranica
Maturski Radovi, Skripte, Tehnologija
Objavio studenti.rs
·