Proizvodnja bistrih sokova

Hranjivu i ljekovitu vrijednost voćnih sokova poznavali su još stari narodi, prije nekoliko hiljada godina. Tako je u grobnicama egipatskih faraona, koji su živjeli 4000 godina prije naše ere, otkriveno mnogo crteža koji pokazuju kako se u to doba cijedila šira od grožđa i ukuhavala u grožđani med, što nije ništa drugo nego zgusnuti voćni sok. U zemljama Bliskog Istoka, u kojima islamska vjera nije dozvoljavala upotrebu alkoholnih pića, proizvodnja bezalkoholnih voćnih sokova poznata je od davnina i bila je veoma razvijena. Pa i kod naših slovenskih naroda, u svim krajevima gdje se uzgajala vinova loza, cijeđenje šire i izrada grožđanog meda, predstavljali su jedan od raširenih načina prerade grožđa. Sve bržim razvojem nauke o ishrani čovjeka, voćni sok je počeo dobijati i sve veću vrijednost. Danas se on ubraja u izvanredno hranjive i ljekovite životne namirnice.