Arome: nastanak, primena i uticaj na senzorske osobine hrane
arome su prirodno prisutne u hrani i obično su produkti sekundarnog metabolizma biljaka, životinja ili mikroorganizama. Najčešće su lako isparljive komponente različitog hemijskog sastava: alkoholi, esteri, aldehidi, ketoni, laktoni, eterična...
Hemija
7 stranica
Hemija, Seminarski radovi, Skripte
Objavio drvariolavera
·
