Proizvodnja mesa

Slika 1.1. Tlocrt klaonice 6 Maturalni rad: Proizvodnja mesa Pod pojmom životinje za klanje podrazumijevaju se vrste čijim se klanjem dobija meso: goveda, svinje, ovce, koze, kopitari, kunići, perad i...

Turizam i ugostiteljstvo

13 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio Seljancica · 9. novembar 2015.

Tehnologija animalnih proizvoda

NE U MESU NAKON KLANJA Postmortalne promjene mesa Post-mortalne promjene u mesu se dešavaju pod momenta klanja životinja, pa sve do momenta kada ono kulinarski postaje najpodesnije za preradu. Tada...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Tehnologija proizvodnje mesa

znatno manju količinu glikogena, neophodnog za odvijanje normalnih postmortalnih glikolitskih procesa u mesu. Zato je neophodno da se životinje pre klanja dovoljno odmore.trajanje odmora zavisi od dužine trajanja transporta, godišnjeg...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredna škola strukovnih studija

15 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. februar 2018.

Objekti za klanje svinja i preradu svinjskog mesa, tehnološke operacije u procesu klanja

Na stočnom depou se redovno primenjuje suvo čišćenje u cilju smanjenja uticaja na kakvoću otpadne vode, pa tek onda pranje vodom radi sprečavanja pojave neugodnih mirisa jačeg intenziteta. Omamljivanje je...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredna škola strukovnih studija

15 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 27. novembar 2017.

Meso i mesne prerađevine

ENA VRIJEDNOST MESA 1.1. Vrste mesa u prometu Kvalitet svježeg mesa u prometu uslovljen je, prije svega, vrstom i tipom zaklanih životinja, njihovom starošću, uhranjenošću i dijelovima trupa od kojeg...

Trgovina

28 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Trgovina

Objavio studenti.rs · 18. januar 2021.

Mikrobiologija hrane

toliza je poželjna u goveđem mesu i mesu divljači. Pod autolizom se podrazumijevaju neke proteolitičke promjene mišićnog i vezivnog tkiva i blaga hidroliza masti. Faktori od kojih zavisi prodiranje mikroorganizama...

Tehnologija

38 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio enderninA1 · 25. mart 2015.

Proizvodi od mesa

otrovno ili se postupkom pripreme otrov uklanja, puževi i ostale životinje (insekti i skakavci) itd. Kvaliteta mesnih proizvoda ovisi prije svega o kvaliteti sirovine i različitih dodataka (aditiva, začina i...

Tehnologija

26 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 9. septembar 2019.

Vegeterijanska ishrana

nehigijenskim uslovima, i najzad, nasilnu smrt u klanici. Nakon toga, ostaci sirotih životinja bivaju pojedeni. Prosečna osoba koja danas živi u SAD, Kanadi ili Australiji pojede preko 100 kilograma mesa...

Pedagoške nauke

19 stranica

Maturski Radovi, Obrazovanje, Skripte

Objavio studenti.rs · 21. februar 2020.

Glavno jelo

tipom zaklanih životinja, njihovom starošću, uhranjenošću i dijelovima trupla. Razlike i kvaliteta tipova, vrsta i kategorija mesa često su vrlo izražene i lako prepoznatljive, te bitno utječu na prihvatljivost mesa...

Turizam i ugostiteljstvo

15 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 29. januar 2018.

Nasilje nad životinjama

se desio u Švedskoj. c) Organiziranje borbi između životinja je također jedan poseban oblik nasilja nad životinjama gdje se one koriste kao ''borci'' radi lične zarade ljudi.''The Humane Society of...

Poljoprivreda

18 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 16. maj 2016.