Objekti za klanje svinja i preradu svinjskog mesa, tehnološke operacije u procesu klanja

Klanje životinja (kopitara, papkara, kunića i peradi) čije je meso namenjeno javnoj potrošnji obavlja se u odobrenim industrijskim ili obrtničkim objektima. Postupak klanja i klaničke obrade trupa bitno mogu uticati na zdravstvenu ispravnost mesa i mesnih proizvoda. Pored toga, postupak sa životinjama pre klanja utiče i na kakvoću mesa, što je uslovljeno (ne) humanim pristupom i pojavom znakova stresa.