Mikroorganizmi uzrocnici kvarenja mijela

. (Jordano i sur., 1991.; Gilliland, 1998.; Magan i sur., 2001.). Kvasci Saccharomyces spp. , Debaromyces hansenii, Kluyveromyces marxianus mogu rasti u čvrstom i tekućem fermentiranom mlijeku, neovisno imaju li...

Tehnologija

Agronomski fakultet

23 stranica

Naučni radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio enderninA1 · 25. mart 2015.

Mikrobiologija hrane

. Kao rezultat toga nastaju različiti produkti razgradnje, kao što su kiseline male molne mase i alkoholi . Nagomilavanje takvih produkata mikrobnog metabolizma može promjeniti okus namirnica i općenito uzrokovati...

Tehnologija

38 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio enderninA1 · 25. mart 2015.

Tehnologija hrane

Mlijeko je izvanredno pogodna mikrobiološka podloga i podložno je kvarenju. Da bi se sačuvalo od kvarenja i potrošaču isporučilo kao zdrava hrana, treba ga odmah nakon muže hladiti na 2...

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.

Melko i mlecni proizvodi

specifičnog mirisa i ukusa, ali je takodje jedna od najboljih sredina za mikroorganizme, tako da je podložno kvarenju. Svrha ovog rada je objašnjavanje proizvoda mleka, njihovog sastava i uticaja na...

Poljoprivreda

12 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio PalmTree · 5. mart 2015.

Vodič za proizvodnju mleka

. Pri mašinskoj muži cedjenje mleka se gotovo uvek obavlja istovremeno sa mužom. Na odredjenim mestima se ugradjuju različiti filtri kroz kojih mleko prolazi pre nego što dospe u bazen...

Poljoprivreda

18 stranica

Agronomija, Skripte

Objavio Jovana2909 · 2. septembar 2014.

Mikrobiološka analiza mleka

Tehnološko škodljivi mikroorganizmi su oni koji prouzrokuju kvar mleka. Usled delovanja ovih mikroorganizama, dolazi do promene senzornih karakteristika mleka i mleko postaje neprihvatljivo i nepoželjno za konzumiranje. |KVAR MLEKA|Col2|UZROČNICI KVARA|...

Biologija

21 stranica

Biologija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 10. februar 2019.

Bolesti prezivara

91 lučenje pljuvačke i stvaranje lakše svarljivog ugruška. Kod izostanaka ezofagusnog refleksa kod teladi mleko ulazi u još nefunkcionalan burag, gde podleže nepravilnom razlaganju odnosno truljenju. Obrano mleko u prahu...

Veterina

120 stranica

Skripte, Veterina

Objavio studenti.rs · 20. januar 2016.

Karakteristike proizvodnje mleka na primeru mlekare “Spasojević”

|KVAR MLEKA|Col2|UZROČNICI KVARA| |---|---|---| |Ukiseljavanje|T = 10-37°C|S.lactis, koliformne bakterije, mikrokoke,laktobacili| |Ukiseljavanje|T = 37-50°C|S. thermophilus, S. faecalis| |Ukiseljavanje|T ≥ 50°|L. thermophilus, B. calidolactis| |Stvaranjegasa||Koliformne bakterije, kvasci Clostridium iBacillus spp| |Proteolizamleka|K...

Poljoprivreda

Visoka zdravstveno – sanitarna škola Strukovnih studija “VISAN”

19 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 22. februar 2019.

Sanitarna mikrobilogija

Млеко и млечни производи могу бити узрочници тровања, ако у њих доспе златни стафилокок ( Staphylococcus aureus ). Млеко се загађује овим микробом при мужи крава, посебно када краве болују...

Poljoprivreda

78 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio alferac19 · 10. maj 2013.