Proizvodnja i obrada mleka

се састоје из казеина и беланчевина млечног серума. Казеин као најзначајнија беланчевина млека поред елемената који улазе у састав простх протеинa, садржи и фосфор, према томе је и фосфопротеин. Има...

Tehnologija

26 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. decembar 2018.

Derivati karboksilnih kiselina

Nagomilava se prilikom naprezanja mišića (L-(+)). Ima jedan hiralan ugljenikov atom i javlja se u dva enantiomerna oblika, Di L-mlečna kiselina. Soli mlečne kiseline se nazivaju laktati. Mlečna kiselina Apsolutna...

Hemija

44 stranica

Hemija, Skripte

Objavio NadjaIvkovic · 29. januar 2015.

Sanitarna mikrobilogija

e током ферментације стварају само млечну киселину. 7 Хетероферментативним припадају Lactobacillus brevis и Lactobacillus fermentim, које упоредо са млечном киселином стварају сирћетну киселину, алкохол, водоник и др. Млечна киселина условљава...

Poljoprivreda

78 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio alferac19 · 10. maj 2013.

Biološko konzervisanje

Sve bakterije mlečne kiseline spadaju u porodicu Lactobacillaceae .Iako su morfološki različite, štapićaste ( Lactobacillus sp) i okruglaste ( Leuconostoc, Streptococcus, Lactococcus ) imaju zajedničke fiziološke karakteristike.Ne obrazuju spore (asporogene),...

Biologija

9 stranica

Biologija, Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio studenti.rs · 26. jun 2017.

Higijena mleka

pna je odgovorna za stabilnost emulzije masti u mleku. To je proteinski sloj oko svih kapljica masti u mleku. Proteini haptogene opne su amfipolarni (jednim delom se rastvaraju u mastima,...

Veterina

32 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Veterina

Objavio kameleonkac · 17. februar 2015.

Proizvodnja čokolada

smanjuje viskozitet čokolade i poboljšava toleranciju većih granica vlage. Pri udelu od više od 0,5%, prinos vrednosti se povećava, dok plastični viskozitet i dalje pada. Povećanje prinosa vrednosti je povezano...

Turizam i ugostiteljstvo

Fakultet tehničkih nauka

31 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 29. avgust 2016.

Fermentisani mlečni napici

гљенохидрате, витамине, минералне материје, ензиме и заштитне материје (антитијела). Постоје разне врсте млијека: сојино, рижино, бадемово, кокосово и много других. Млијечни напици обухватају више различитих производа израђених од млијека и...

Biologija

20 stranica

Biologija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 17. maj 2021.

Mozzarella

svojstva proteina i količina topljivog kalcija u mlijeku. Također je od iznimne važnosti da mlijeko koje se upotrebljava u proizvodnji bude higijenski proizvedeno. Najčešće se za proizvodnju sira koristi pasterizirano...

Turizam i ugostiteljstvo

41 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio MMarijaa · 6. jun 2013.

Mikroorganizmi u ishrani ljudi i životinja

ermentativna grupa bakterija mlečnog vrenja ili bakterija mlečne kiseline. Bakterije mlečne kiseline, odnosno mlečna fermentacija koju izazivaju našla je izuzetno veliku primenu u mlekarstvu, industrijskom dobijanju mlečne kiseline i biološkom...

Ekologija

Fakultet za ekologiju

19 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Zaštita životne sredine (ekologija)

Objavio studenti.rs · 15. maj 2018.

Poli(laktid) – Dostignuća i perspektive

sistemi. Jedino polimeri sa malom molskom masom se mogu dobiti direktnom kondenzacijom α-hidroksi kiseline; zbog čega se isključivo, ciklični laktoni ili karbonati koriste u polimerizaciji otvaranjem prstena za dobijanje polimera...

Hemija

Tehnološki fakultet

11 stranica

Hemija, Naučni radovi, Skripte

Objavio kokikoki · 31. januar 2014.