ЈУ ПОЉОПРИВРЕДНА ШКОЛА
Бања Лука
ЗАВРШНИ ПРАКТИЧНИ РАД
ИЗ ПРЕХРАМБЕНЕ ТЕХНОЛОГИЈЕ
Назив теме:
ПРОИЗВОДЊА ЧОКОЛАДЕ
МЕНТОР: УЧЕНИК:
Проф. Рада Чичић
БАЊА ЛУКА, 2016. године
ПИТАЊА И КОМЕНТАРИ ПРОФЕСОРА:
ПИТАЊА:
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
КОМЕНТАРИ:
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
УВОД
Технологија кондиторских производа проучава технологију прераде шећера у
бомбонске производе, технологију прераде какао зрна у какао производе и технологију
прераде у кекс и производе сродне кексу.
У групу какао производа спадају чоколада, пуњена чоколада и др., које се
међусобно разликују по сировинском саставу.
Заједничка карактеристика кондиторских производа јесте да се сматрају
концентрованом храном и посластицом која се узима између оброка и на крају оброка, у
малој количини.
Кондиторски производи имају енерегетску и хранљиву вриједности.
