Tehnologija hrane
Ovisno o uvjetima proizvodnje i vrsti sirovina od kojih se proizvode, jestiva biljna ulja stavljaju se u promet kao: - rafinirana biljna ulja - nerafinirana biljna ulja - mješavine nerafiniranih...
Ovisno o uvjetima proizvodnje i vrsti sirovina od kojih se proizvode, jestiva biljna ulja stavljaju se u promet kao: - rafinirana biljna ulja - nerafinirana biljna ulja - mješavine nerafiniranih...
16 Eterična ulja Eterična ulja su u većini slučajeva vrlo hlapive biljne tvari, koje se u vodi slabo ili uopće ne otapaju. Imaju snažan, više ili manje osobit i najčešće...
b) biljni mrs. Biljna mast dobiva se od jestivih ulja i masti biljnog podrijetla postupkom rafinacije i hidrogeniranja ili drugim odgovarajućim postupkom. Biljna mast mora imati svojstvenu boju,blag i ugodan...
Najzastupljenije komponente biljnih ulja su trigliceridi, tj estri više masnih kiselina i glicerola. U sastav biljnih ulja, pored triglicerida, ulaze slobodne masne kiseline, fosfolipidi, karotenoidi, jedinjenja sumpora, male količine vode,...
. nerafinisanim) biljnim uljima rezultat visokih temperatura (do oko 150 ° C) na koje su izložene tokom konvencionalnog procesa, i to, uz štetan efekat konvencionalnog procesa o kvalitetu proteina koji...
Prikazani su svi rezultati za ovaj upit.