Namirnice i priprema hrane kodčira na želucu i dvanestopalčanom crevu

- tušenje (lakše se vari), - kuvanje u sopstvenom soku i - kuvanje u vodi (kompoti). Kulinarna priprema mesa Način termičke obrade mesa zavisi od njegove vrste i prisustva masnog...

Medicina

Visoka medicinska škola

32 stranica

Diplomski/master radovi, Medicina, Skripte

Objavio zlatokosacrnka · 9. april 2015.

Hrana – higijena i zakonska regulativa

- jela napravlјena od masnog mesa, naročito ako je meso nepravilno čuvano ili ako ima sumnjiv izgled, duže termički obrađivati (kuvanje ili pečenje), jer se u masnom mesu mikroorganizmi duže...

Poljoprivreda

17 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 14. maj 2019.

Tehnologija animalnih proizvoda

. vlažnosti 90-95%, a upakovano do +2 [0] C i zaštićeno od egzogenih faktora. Ohlađeno meso se može čuvati u atmosferi gasova i to: u ugljen-dioksidu, ozonu, azotu, ultravioletnim zracima...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Tehnologija mesa

. POSTUPCI KONZERVISANjE MESA -Fizički postupci : konzervisanja su : hlađenje, smrzavanje, pakovanje u vakumu, toplotna obrada (pasterizacija, kuvanje, sterilizacija), sušenje, liofilizacija, jonizujuće i ultraljubičasto zračenje, primena visokog pritiska i...

Poljoprivreda

40 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. april 2017.

Toplotna obrada mesa

Toplotna obrada je fizička metoda kozervisanja mesa. Toplotna obrada je ostala jedna od najvažnijih metoda koja se koristi u proizvodnji i preradi mesa, produžuje održivost mesa i proizvoda dobijenih njegovom...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

23 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 28. avgust 2015.

Srpski suvomesnati proizvodi

Dimljenje mesa je postupak pri kome se na meso i proizvode od mesa deluje dimom sa ciljem da se poveća njihova održivost i formira specifičan ukus, boja i miris. U...

Turizam i ugostiteljstvo

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

24 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 22. jun 2017.

Tehnološki procesi i tehnološki sistemi

Hlađenjem pri najpovoljnijim uslovima meso se može čuvati 8-10 sedmica. Smrzavanjem se postiže veća održivost mesa, što je od velikog praktičnog značaja. Smrzavanjem mesa se omogućava redovno snabdevanje tržišta, tj....

Tehnologija

Fakultet za poslovno industrijski menadžment

288 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio UTAH4444 · 5. mart 2014.