Organoleptčke osobine mesa

njegova cena. Ovo naročito interesuje proizvođače mesa. Meso se može ocenjivati sa komercijalnog, sa higijenskog i nutricionističkog aspekta. Službenici sanitarne i veterinarske ocenjuju meso sa higijenskog aspekta, strogo vodeći računa...

Turizam i ugostiteljstvo

12 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 16. april 2021.

Meso i mesne prerađevine

Svježinu i kvalitet mesa u trgovini mogu prosuditi i radnici u prodajnoj operativi s malo iskustva i vještine na bazi senzorskih svojstava osjetilima vida, okusa i opipa (palpacija). Tabela 2....

Trgovina

28 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Trgovina

Objavio studenti.rs · 18. januar 2021.

Tehnologija animalnih proizvoda

Stepen utovljenosti prosuđuje se palpiranjem pojedinih dijelova tijela. Hranjiva vrijednost mesa: Sa stanovišta hranjive vrijednosti meso je najbogatiji izvor bjelančevina. Bjelančevina ima i u biljnoj hrani, ali životinjske bjelančevine su...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Fenotipska i genetska varijabilnost osobina kvaliteta polutki i mesa svinja

после клања). Вредност pH m.longissimus-a и m. semimembranosus-a Једна од веома важних особина квалитета меса је pH вредност. Она утиче (директно или индиректно) на друга својства квалитета меса као што...

Poljoprivreda

Poljoprivredni fakultet

16 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 30. decembar 2020.

Hrana i prehrana

ržava kvalitetna svojstva za duži vremenski period; Osigurava kontinuirano opskrbljivanje potrošača kao i stvaranje rezervi hrane životinjskog podrijetla nezavisno od sezone proizvodnje; Omogućava transport na velike udaljenosti; Omogućava masovnu proizvodnju...

Turizam i ugostiteljstvo

46 stranica

Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio dominuslucius · 5. jul 2013.

Tehnologija hrane

ojim se osigurava nepatvorenost do njegove potrošnje. Rasijecati i pakirati svježe meso može samo ona organizacija koja za to ima odgovarajuće prostorije i uređaje. Upakirano i ohlađeno meso i jestivi...

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.

Namernice zivotinjskog porekla

>(слабина сабубрегом ибубрежним лојем)|леђа, плећка,врат ипотплећка|груди, трбушина,подлактице икољенице| Најједноставније је разврставање меса у три категорије – I, II и III категорија.Табела 1. Категоризација меса [1] 1 Славољуб Урошевић, Нада Милисављевић,...

Hemija

14 stranica

Hemija, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio stepap · 4. septembar 2015.