Jabučna, vinska i limunska kiselina

Природни извор лимунске киселине су воћни плодови, нарочито лимун, по којем је добила и име. Један од начина за добијање лимунске киселине јесте поступак врења из меласе, односно шећера који...

Ekologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

13 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Zaštita životne sredine

Objavio studenti.rs · 30. maj 2018.

Toksini i aditivi

20 Osnovno funkcionalno ili tehnološko svojstvo ne isključuje mogućnost da pojedini aditiv može imati i neko drugo funkcionalno svojstvo promjenom koncentracije, količine aditiva koji se dodaje u namirnicu. Takođe, drugo...

Hemija

Prirodno-matematički fakultet

27 stranica

Hemija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 2. februar 2018.

Koenzimi i vitamini: uloga u enzimskim reakcijama

Liponska kiselina je sumporni derivat oktanske kiseline. Ovo jedinjenje se u dovoljnim količinama sintetiše u organizmu, ali je poželjno dodatno unošenje. Prisutna je u malim količinama u svim vrstama hrane,...

Hemija

22 stranica

Hemija, Skripte

Objavio studenti.rs · 6. novembar 2019.

Tehnološki postupak proizvodnje džema i određivanje suve materije u džemu

кристал, сладак и лако се раствара у води. Хемијки састав шећера је: сахароза 97.8 98.2%; инверт шећера 0.03-0.06%; пепео 0.03-0.06%; влага 0.4-0.6%; органске нешећерне материје 0.2-1.0%. 2. Лимунска киселина Лимунска...

Poljoprivreda

11 stranica

Maturski Radovi, Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio studenti.rs · 4. maj 2017.

Limunska fermentacija

Лимунска киселина се углавном користи у прехрамбеној индустрији због пријатног киселог укусаи високе растворљивости у води. Она је светски прихваћена од стране „The US Food and Drug Administration “ Америчке...

Tehnologija

Tehnološki fakultet u Leskovcu

1 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 29. maj 2017.

Aromatične tvari voća i povrća

limunska [HOOC-CH2COH(COOH)-CH2-COOH], maleinska (HOOC-CHOH-CH2-COOH), fumarna (HOOC-CH=CH-COOH), sukcinska (HOOC-CH2-CH2-COOH) i vinska (HOOC-CHOH-CHOH-COOH). Tabela 11 . Konstante disocijacije nekih kiselina koje se koriste u prehrambenoj industriji pri 25 °C Kiselina pKa Kiselina...

Hemija

22 stranica

Hemija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 13. april 2016.

Mikroorganizmi u ishrani ljudi i životinja

I neke zemlje (Italija, Kalifornija, Havaji), koje su raspolagale plantažama limuna držale su monopol u proizvodnji limunske kiseline. Danas takav monopol ne postoji, jer se limunska kiselina u mnogim zemljama...

Ekologija

Fakultet za ekologiju

19 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Zaštita životne sredine (ekologija)

Objavio studenti.rs · 15. maj 2018.

Tehnologija i poznavanje robe

Oksikiseline (alkoholne kiseline i fenolne kiseline) Oksikiseline su takve supstituisane kiseline u kojima se osim karboksilne grupe nalazi još i hidroksilna grupa koja moţe da bude alkoholna ili fenolna. Zovu...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.