Pekarstvo i poslastičarstvo
SIROVINE U PEKARSTVU Osnovne sirovine u pekarskoj industriji su: brašno (pšenično i ražano), so, kvasac i voda. Ostale vrste brašna: kukuruzno, ovseno, ječmeno, sojino i heljdino, kao i šećeri, masnoće,...
Tehnologija
Visoka tehnološka škola strukovnih studija
140 stranica
Skripte, Tehnologija
Objavio studenti.rs
·
