Značaj startera, probiotika i prebiotika u tehnologiji mlečnih proivoda
Prebiotici su neprobavljivi sastojci hrane koji selektivno stimulišu rast i/ili aktivnost ograničenog broja bakterijskih vrsta (posebno bifidobakterija) u debelom crevu i tako poboljšavaju zdravlje organizma. To su oligosaharidi: fruktooligosaharidi, inulini,...