Pametna Za istraživanje Precizna Za brzo pronalaženje

Mikroorganizmi proizvoda od mesa

. Pri pH nižem od 5,5 inhibiran je rast bakterija i rastu kvasci.Zato u fermentisanom mesu, kao što su različite salame, rastu kvasci. Kvasci rastu i pri niskoj aktivnosti vode...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

19 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 7. jul 2016.

Mikroorganizmi fermentisanih proizvoda od mesa

Fermentisani proizvodi od mesa se proizvode, najpre, pripremom nadeva od mešavine mesa, masti, soli, šećera i začina. Kiselina koju produkuju mikroorganizmi iz startera za vreme fermentacije sprečava razvoj patogenih i...

Tehnologija

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

21 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 30. maj 2018.

Analiza proizvodnje i kvaliteta fermentisanih kobasica: studija slučaja sudžuka

Технолошки процес производње ферментисаних кобасица заснива се на : 1.Припрема сировине( искошћавање меса) 2.Цеђњење и зрење меса 3.Учвршћавање масног ткива замрзавањем 4.Суво сааламурење уз додатак зачина 6.Аутоматско вакум надевање 7.Хладно...

Poljoprivreda

9 stranica

Agronomija, Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio schero · 21. jul 2014.

Prikazani su svi rezultati za ovaj upit.

Rezultati pretrage za: fermentacija mesa

Mikroorganizmi proizvoda od mesa

Mikroorganizmi fermentisanih proizvoda od mesa

Analiza proizvodnje i kvaliteta fermentisanih kobasica: studija slučaja sudžuka

Tip dokumenta

Oblasti

Popularni predmeti

Institucije