Mikroorganizmi fermentisanih proizvoda od mesa
Micrococcus sp. Sta. carnosus i neki sojevi Lab. plantarum mogu redukovati nitrate do nitrita. Kiseo ukus kobasica se može javiti ukoliko starteri, posebno Ped. acidilactici raste vrlo brzo i snizi...
Tehnologija
Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija
21 stranica
Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija
Objavio studenti.rs
·
