MIKROORGANIZMI PROIZVODA OD MESA

Meso je važna životna namirnica kao najbogatiji izvor belančevina u ishrani ljudi.U mesu su sadržane sve potrebne mineralne materije, a delimično pokriva i potrebe u vitaminima.Meso je bitna namirnica u ishrani ljudi zbog sadržaja esencijalnih aminokiselina (triptofan, lizin,cistin i dr.). Kao nezamenljiv izvor belančevina, masti, minerala i vitamina i zbog svojih izuzetnih  organoleptičkih osobina meso je oduvek bilo cenjena namirnica, kao važan činilac preživljavanja i kao merilo društvenog standarda stanovništva