Rezultati pretrage za: kvarenje mesa

Meso i mesne prerađevine

Meso se ubraja u najlakše kvarljive namirnice. Sirovo meso, naročito ljeti se brzo kvari, zbog toga treba voditi računa o njegovom pravilnom hlađenju i skladištenju. Hlađenjem se sprečava kvarenje mesa,...

Trgovina

28 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Trgovina

Objavio studenti.rs · 18. januar 2021.

Kvarenje životnih namirnica

. Stručnjaci koji rade u tim laboratorijama moraju, pored dobrog poznavanje mikrobiologije i mikrobiološke tehnike, poznavati i tehnološke procese i uticaje kojima se izlaže meso u toku čuvanja i prerade,...

Visoka poslovna škola strukovnih studija

13 stranica

Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio Edi_007 · 11. mart 2014.

Tehnološki procesi i tehnološki sistemi

Posle klanja životinje i obrade vrši se hlađenje mesa. U savremenoj industriji mesa hlađenje nije samo način konzervisanja mesa već redovni tehnološki proces u proizvodnji svežeg mesa. Hlađenjem se sprečava...

Tehnologija

Fakultet za poslovno industrijski menadžment

288 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio UTAH4444 · 5. mart 2014.

Toplinska obrada mesa

koagulacijom i umanjenom sposobnošću proteina da vezuju vodu, što prouzrokuje kaliranje mišićnog tkiva. Omekšavanje mesa je prouzrokovano hidrolizom kolagena, rastvaranjem nastalog gela i topljenjem masti. U sterilisanom mesu proteini koagulišu...

Tehnologija

Poljoprivredni fakultet

17 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Tehnologija, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio Seljancica · 29. januar 2016.

Srpski suvomesnati proizvodi

Meso spada u lakokvarljive namirnice jer se kvari veoma brzo ako se čuva na sobnoj temperaturi.Poučen od prirode čovek je najpre počeo konzervisati hranu sušenjem na suncu i vazduhu ....

Turizam i ugostiteljstvo

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

24 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 22. jun 2017.

Morfološke karakteristike mesa

Комплекс сложених, биохемијских, физичких, структурних, и органолептичких промена, које почињу да се одигравају у месу одмах после смрти животиње, тј. после клања, називају се зрењем меса. Непосредно после смрти животиње...

Poljoprivreda

26 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 14. jun 2019.

Tehnologija animalnih proizvoda

|Šta se posmatra:|Ispravno meso:|Sumnjivo meso:|Pokvareno meso:| |---|---|---|---| |Spoljni izgled|površina suha iliumjereno vlažna bezsluzi. svježe mesodjeluje suho, aodzrelo umjerenovlažno i iz njega seizdvaja manjakoličina ružičasto-crvene biste tečnosti.|površina tamna i suhaili sivos-smeđa,vlažna,...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.