Fermentisani proizvodi od mesa se proizvode, najpre, pripremom nadeva od mešavine mesa, masti, soli, šećera i začina. Kiselina koju produkuju mikroorganizmi iz startera za vreme fermentacije sprečava razvoj patogenih i mikroorganizama kvarenja koji mogu biti prisutni u mesu. Zavisno od vrste, fermentisani proizvodi od mesa mogu se sušiti, dimiti ili zagrevati u cilju obezbeđivanja bezbednosti proizvoda.

Prijavi se