Rezultati pretrage za: fermentacija mesa

Ishrana životinja

. 15)kratkotrajno previranje(fermentacija) -metoda za obradu svih grubih hraniva u cilju poboljsanja ukusa.Izmesano grubo hranivo se mesa sa iseckanom repom ili krompirom uz dodatak zasladjene vode,dzibre ili melas i ostavi...

Poljoprivreda

91 stranica

Agronomija, Skripte

Objavio studenti.rs · 3. april 2020.

Mikroorganizmi proizvoda od mesa

. Pri pH nižem od 5,5 inhibiran je rast bakterija i rastu kvasci.Zato u fermentisanom mesu, kao što su različite salame, rastu kvasci. Kvasci rastu i pri niskoj aktivnosti vode...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

19 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 7. jul 2016.

Mikroorganizmi fermentisanih proizvoda od mesa

Fermentisani proizvodi od mesa se proizvode, najpre, pripremom nadeva od mešavine mesa, masti, soli, šećera i začina. Kiselina koju produkuju mikroorganizmi iz startera za vreme fermentacije sprečava razvoj patogenih i...

Tehnologija

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

21 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 30. maj 2018.

Tehnologija mesa

. POSTUPCI KONZERVISANjE MESA -Fizički postupci : konzervisanja su : hlađenje, smrzavanje, pakovanje u vakumu, toplotna obrada (pasterizacija, kuvanje, sterilizacija), sušenje, liofilizacija, jonizujuće i ultraljubičasto zračenje, primena visokog pritiska i...

Poljoprivreda

40 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. april 2017.

Analiza proizvodnje i kvaliteta fermentisanih kobasica: studija slučaja sudžuka

Технолошки процес производње ферментисаних кобасица заснива се на : 1.Припрема сировине( искошћавање меса) 2.Цеђњење и зрење меса 3.Учвршћавање масног ткива замрзавањем 4.Суво сааламурење уз додатак зачина 6.Аутоматско вакум надевање 7.Хладно...

Poljoprivreda

9 stranica

Agronomija, Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio schero · 21. jul 2014.

Bezbednost i kvalitet u biotehnološkoj proizvodnji hrane

Camembert sir Kravlje mleko BMK + plesni Sirova fermentisana Svinjsko i / ili goveđe BMK + plesni kobasica meso 14 Soja sos Soja i pšenica Plesni + BMK + K...

Tehnologija

89 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio Eeeej · 31. avgust 2015.

Proces proizvodnje mesa u Republici Srbiji

punjenjem nadeva u prirodne ili veštačke propusne omotače različitih prečnika, koje se podvrgavaju dimljenju i sušenju – zrenju, najmanje mesec dana, da bi došla do izražaja potpuna aroma ovih proizvoda....

Poljoprivreda

42 stranica

Diplomski/master radovi, Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio Katarinasr · 10. januar 2014.