Tehnologija mesa

Klanice su objekti u kojima se, uz uvažavanje načela higijene i tehnologije i pod veterinarskom kontrolom, kolju životinje i proizvodi meso. Osnovni značaj klanica u proizvodnji mesa za ishranu ljudi. Klanice u tom pogledu imaju ulogu veterinarski-sanitarne uslova u kojima se zatvara krug širenja zaraznih bolesti (zoonoze). U osnovi razlikujemo industrijski i zanatski objekti.Objekti u kojima se kolju životinje, prerađuje meso i drugi proizvodi klanja su kombinovani objekti, a veliki objekti ove vrste su industrijske klanice ili mesokombinati.