Rezultati pretrage za: kvarenje mesa

Mikroorganizmi proizvoda od mesa

U zavisnosti od vrste MO koji uzrokuju kvar i njihovih biohemijskih osobina, mesta na kome se nalaze, uslova pod kojima se proizvodi čuvaju i dr. mogu se javiti tri vrste...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

19 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 7. jul 2016.

Analiza proizvodnje i kvaliteta fermentisanih kobasica: studija slučaja sudžuka

Зрење јесте поступак излагања меса и производа од меса одговарајућим физичким, физичко-хемијским, хемијским, ензимским и микробиолошким променама у циљу добијања карактеристичних особина(ПРАВИЛНИК) .У овој фази долази до физичких промена надева,тачније...

Poljoprivreda

9 stranica

Agronomija, Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio schero · 21. jul 2014.

Srpski suvomesnati proizvodi

Meso spada u lakokvarljive namirnice jer se kvari veoma brzo ako se čuva na sobnoj temperaturi.Poučen od prirode čovek je najpre počeo konzervisati hranu sušenjem na suncu i vazduhu ....

Turizam i ugostiteljstvo

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

24 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 22. jun 2017.

Kvarenje životnih namirnica

. Kvar mesa može se oceniti i po boji i bistrini mesnog ekstrakta. Ekstrat svežeg mesa je bledoružičast i bistar, dok je kod pokvarenog mesa mutan i sivožut. Pokvareno meso...

Visoka poslovna škola strukovnih studija

13 stranica

Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio Edi_007 · 11. mart 2014.

Toplotna obrada mesa

Barenje - kuvanje u pari To je postupak kod koga vlažna para dolazi u kontakt s mesom ili proizvodima od mesa (barene kobasice, npr.). Meso se stavlja na mrežasti podložak...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

23 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 28. avgust 2015.

Proizvodnja trajnih kobasica

Kvarenje kobasica i suhomesnatih proizvoda dolazi uglavnom zbog nepravilnog salamurenja i nepravilne termičke obrade, načina i dužine uskladištenja. Osim navedenih kvarenja, trajne kobasice su podložne i različitim tehnološkim greškama: 1)...

Poljoprivreda

Biotehnički fakultet

6 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 3. mart 2016.