Primena enzimskih preparata u proizvodnji vocnog soka
Neesterifikovane zone nastale cepanjem metila su ekstremno senzitivne prema jonima kalcijuma. Kao efekat mogu se javiti, naročito kod sokova citrusa čije su pektinesteraze termički vrlo stabilne, neželjene posledice (zamućenje) ili...
Poljoprivreda
Poljoprivredni fakultet
22 stranica
Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija
Objavio stef
·
