Pametna Za istraživanje Precizna Za brzo pronalaženje

Pekarstvo i poslastičarstvo

. 1. Čokoladna masa se hladi do 36 [o] C i na toj temperaturi je još potpuno otopljen kakao maslac. 2. Čokoladna masa sa 36 [o] C se hladi do...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

140 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. mart 2017.

Proizvodnja čokolada

- sadržaja kakao maslaca (veći sadržaj kakao maslaca, manji viskozitet čokoladne mase), - temperature (na višoj temperaturi viskozitet čokoladne mase je manji). Tokom končiranja smanjuje se sadržaj vlage i sirćetne...

Turizam i ugostiteljstvo

Fakultet tehničkih nauka

31 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 29. avgust 2016.

Proizvodnja kakao mase

Kakao-masa se koristi za proizvodnju čokoladne mase i za proizvodnju kakao-maslaca i kakao-praha.Dobija se preradom kakao zrna. Prerada obuhvata faze: čišćenje kakao-zrna, termičku obradu, hlađenje, drobljenje pri čemu se odvaja...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

17 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 6. jul 2016.

Senzorna analiza konditorskih proizvoda

proizvodnja čokoladne mase i 3. proizvodnja čokolade . 39 Slika 10. Šema - Prerada kakao zrna i dobijanje kakao mase 40 Čokoladna masa predstavlja homogenu suspenziju čvrstih čestica u masnoj...

Tehnologija

Visoka tehnička škola strukovnih studija

62 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. maj 2017.

Prikazani su svi rezultati za ovaj upit.

Rezultati pretrage za: čokoladna masa

Pekarstvo i poslastičarstvo

Proizvodnja čokolada

Proizvodnja kakao mase

Senzorna analiza konditorskih proizvoda

Tip dokumenta

Oblasti

Popularni predmeti

Institucije