Čokolada: istorija, proizvodnja i tržište

napravljen od čokolade ili sa ukusom čokolade. Kakaovac (drvo kakaa) je zimzeleno tropsko američko drvo ( Theobroma cacao ) koje ima voće sa teksturom nalik na kožu, elipsoidno, sa deset...

Turizam i ugostiteljstvo

22 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio izuzetnanagrada · 8. mart 2014.

Proizvodi za uživanje

до 20% од укупне количине употребљених основних сировина. 8. Какао је сировина која се добија сушењем, мјевењем дијелова биљке какаовац. Какао је први донио у Европу Кристофор Колумбо 1502. године...

Opšta ekonomija

ЈУ „СТРУЧНА И ТЕХНИЧКА ШКОЛА“

30 stranica

Ekonomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 25. mart 2019.

Tehnologija hrane

Dobro osušene i očišćene fermentirane sjemenke kakaovca prže se, ljušte radi odvajanja ljuske od jezgre, najčešće u obliku kakao-loma. Kakao-lom se zatim fino melje u kakao-masu, koja se zagrijavanjem priprema...

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.

Konditorski proizvodi u prodavaonici Kraš d.d

Kakao prah dolazi na tržište kao fino mljeveni prah koji sadži najmanje 17.5% masnoća, te je specifična mirisa i okusa. Kvalitetni kakao prah ne smije biti kiseo, pljesniv i onečišćen...

Opšta ekonomija

17 stranica

Ekonomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 25. mart 2019.

Proizvodnja kakao mase

Kakao-masa se koristi za proizvodnju čokoladne mase i za proizvodnju kakao-maslaca i kakao-praha.Dobija se preradom kakao zrna. Prerada obuhvata faze: čišćenje kakao-zrna, termičku obradu, hlađenje, drobljenje pri čemu se odvaja...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

17 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 6. jul 2016.

Pekarstvo i poslastičarstvo

. Kakao maslac je biljna mast koja se nalazi u kakao zrnu. Tačka topljenja kakao maslaca je 3336°C. Ona je niža od temperature organizma i zato pri topljenju u ustima...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

140 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. mart 2017.

Tehnologija i poznavanje robe

. Kakao-proizvodi i čokoladni proizvodi Biljka kakaovac (Theobroma cacao) potiĉe iz tropskih podruĉja Juţne i Centralne Amerike. Listovi su mu koţasti i jajastog oblika, a cvetovi crvenkasti ili ţuti. Kakao...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.