Aditivi u hrani, kontaminanti i bezbednost hrane
Hemijska kontaminacija je zagađenje hrane sa hemijskim opasnostima u hrani: Akutno toksično dj./ kratkotrajna izloženost velikim koncentracijama kontaminanata Hronično toksično dj./ dugotrajna izloženost malim koncentracijama kontaminanata imunološke reakcije/alergije neimunološke reakcije...