Primena enzimskih preparata u proizvodnji vocnog soka

Pogodnim podešavanjem vremena inaktivacije pektolitičkih enzima, obezbeđuje se da se pektinske materije hidrolizuju u optimalnoj meri, čime se obezbeđuje punoća soka, tj. njegova optimalna konzistencija. Pektolitički enzimi pokazuju optimalno delovanje...

Poljoprivreda

Poljoprivredni fakultet

22 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio stef · 10. mart 2014.

Primena enzimskih preparata u proizvodnji sokova

itičkih enzima . Pektolitički enzimi se isto tako koriste za regeneraciju i stabilizaciju citrus ulja koja se dobiju iz kore narandže i limuna . Proteaze . Proteolitički preparati ( proteaze...

Hemija

Poljoprivredni fakultet

24 stranica

Hemija, Skripte

Objavio coco natzi · 23. maj 2013.

Enzimi: maturski rad

е комбиновањем са два различита апоензима да катализује двије сасвим различите реакције — декарбоксилацију и трансаминацију. У првој (у декарбоксилацији) врши се одвајање карбоксилне групе (— COOH) од супстрата, док...

Hemija

17 stranica

Hemija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio samke4 · 7. maj 2013.

Enzimi: struktura, funkcija i mehanizmi delovanja

) једнака количнику између производа концентрације продуката ( C A x C B ) и концентрације супстанције која се разлаже (C AB ). Уколико константа (К) има већу бројну вриједност,...

Hemija

24 stranica

Hemija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 17. april 2020.

Bezbednost i kvalitet u biotehnološkoj proizvodnji hrane

Enzimi plesni (naprimer iz A. niger ) se koriste u prehrambenoj industriji za razgradnju tanina. Uklanjanje tanina dovodi do smanjenja zamućenošću pića na bazi čaja. 31 3.8 Prirodne (spontane) fermentacije...

Tehnologija

89 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio Eeeej · 31. avgust 2015.

Enzimi: hemijska priroda, podela i primena

3. Изоензими ........................................................................................................................- 10 4.4. Мултиензимски комплекси .................................................................................................- 11 5. ЕНЗИМИ У ПРЕХРАМБЕНОЈ ИНДУСТРИЈИ ................................................

Hemija

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

15 stranica

Hemija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 30. novembar 2017.

Tehnologija bistrih sokova

tavlja količina dobijenog soka u odnosu na polaznu količinu sirovine (randman). Randman je u osnovi određen vrstom prese i kvalitetom i pripremom sirovine vrste voća, (stepena zrelosti, stepena usitnjenosti, toplotnog...

Tehnologija

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

21 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 22. februar 2017.