Proizvodnja mešanog raženog hleba

Proces pečenja je najvažniji proces u proizvodnji hljeba. Pečenje je proces kojim se iz sirovog i nejestivog tijesta dobiva probavljiv i jestiv proizvod. Na tok procesa pečenja može se uticati...

Poljoprivreda

19 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 8. mart 2021.

Osnovi metalurgije

. Poremećaji u toku rada visoke peći mogu da nastanu usled hlađenja peći, zbog nepravilnog raspoređivanja sirovine po presjeku peći, povećanje količine rude u mješavini, pogoršanje kvaliteta koksa, suviše brzo...

Mašinstvo

48 stranica

Mašinstvo, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio slepac1 · 7. jun 2014.

Zaštita od požara i tehnološki procesi u prehrabenoj industriji

Pečenje je termički proces u kome se prenosi toplota sa zagrejanih površina peći i iz zagrejanog prostora peći na oblikovano testo. Pod dejstvom toplote, voda u testu prelazi iz glutena...

Zaštita na radu

Fakultet zaštite na radu

31 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Zaštita na radu

Objavio MionaMasa · 26. septembar 2016.

Pekarstvo i poslastičarstvo

Pečenje hleba Osnova procesa prečenja hleba je primena temperature i progrevanje testanih komada, što ima za posledicu stvaranje stabilne strukture hleba. Temperatura zidova pekarskih peći se kreće u granicama od...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

140 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. mart 2017.

Hleb i peciva sa tehnologijom proizvodnje

Težina peciva 40 g 50 g 60 Nakon delenja komadići testa se oblikuju i slažu na plehove na kojima narastaju, a zatim idu na pečenje. Narastanje se obavlja u zatvo...

Tehnologija

Prirodno-matematički fakultet

34 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. decembar 2020.

Sanitarna mikrobilogija

У току печења хлеба животна активност ферментационих микроорганизама се мења. При загревању полупрозивода од теста квасци и млечнокиселинске бактерије постепено изумиру. У току печења у средини долази до испаравања воде,...

Poljoprivreda

78 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio alferac19 · 10. maj 2013.

Biznis plan pekara “Zlatna peciva”

Prije pečenja, tijesto se u finalnom obliku ostavlja da dodatno odleži, kako bi se dovršio proces fermentacije. Završna fermentacija obavlja se na kolicima kojima se tijesto transportuje do komore za...

Opšta ekonomija

Ekonomski fakultet

30 stranica

Ekonomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 22. mart 2018.

Tehnološki procesi i tehnološki sistemi

Sušenje : tehnološka operacija čiji je cilj da se otkloni vlaga, ostatak vode ili druge tečnosti iz materijala. Za sušenje se najčešće koristi toplota, zagrejan vazduh. Zasniva se na prelasku...

Tehnologija

Fakultet za poslovno industrijski menadžment

288 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio UTAH4444 · 5. mart 2014.