Mineralne materije

Minerali, često nazvani i elektroliti, učestvuju u kontroli ravnoteže tečnosti u tkivima, mišićnoj kontrakciji, funkcioniranju živaca, izlučivanju enzima kao i stvaranju krvnih zrnaca. Oni su anorganske tvari koje sačinjavaju 4-5% ljudskog organizma. Nalaze se u tkivu, tjelesnoj tečnosti, krvi, enzimima, hormonima, hemoglobulinu i mozgu. Za razliku od vitamina, imaju i ulogu izgradnje npr. kosti, zubi. Minerali djeluju poput posrednika koji pokreću enzime na rad. Kad ih ne bi bilo, neke kemijske reakcije ne bi niti počele.