studenti.rs home page

 

VISOKA POLJOPRIVREDNO-PREHRAMBENA

 

              ŠKOLA STRUKOVNIH STUDIJA 

                           

PROKUPLJE        

 

 

 

 

SEMINARSKI RAD IZ PREDMETA 

TEHNOLOGIJA ŽITA I BRAŠNA 

 

 

TEMA: 

 

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PROIZVODNJE 

HLEBA OD VIŠE VRSTA ŽITA

 

 

 

                                             

    

 

 

      Mentor: dr Tatjana Stojanović      

              Student: Ivan Nešović PT 830/18 

 

 

Prokuplje, decembar 2019 

2 

 

 

Sadržaj 

 

Uvod………………………………………………………………………………………….3 

Tehnološki postupak proizvodnje hleba………………………………….…………………..3 

Sastojci hleba……………………………………………………….………………………...3 

Formiranje testa……………………………………………………………………..………..5 

Oblikovanje i pečenje testa…………………………………………………………….……..6 

Tehnološki postupak proizvodnje hleba od više vrsta žita........................................................8 

 

Hleb od celog zrna ovsa..........……………………………………………………………….10

 

Zaključak…………………………………………………………………………….……….10 

Literatura……………………………………………………………………………………..11 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

background image

Želiš da pročitaš svih 11 strana?

Prijavi se i preuzmi ceo dokument.

Prijavi se Napravi nalog

Ovaj materijal je namenjen za učenje i pripremu, ne za predaju.

Slični dokumenti