Zaštita od požara i tehnološki procesi u prehrabenoj industriji

Pečenje je termički proces u kome se prenosi toplota sa zagrejanih površina peći i iz zagrejanog prostora peći na oblikovano testo. Pod dejstvom toplote, voda u testu prelazi iz glutena...

Zaštita na radu

Fakultet zaštite na radu

31 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Zaštita na radu

Objavio MionaMasa · 26. septembar 2016.

Proizvodnja mešanog raženog hleba

Proces pečenja je najvažniji proces u proizvodnji hljeba. Pečenje je proces kojim se iz sirovog i nejestivog tijesta dobiva probavljiv i jestiv proizvod. Na tok procesa pečenja može se uticati...

Poljoprivreda

19 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 8. mart 2021.

Toplotna obrada mesa

Pečenje za cilj prvenstveno ima poboljšanje senzornih svojstava mesa. Na drugom mestu je uništavanje mikroorganizama. Kada se hrana ubaci u vrelo ulje, temperatura površine mesa naglo raste i voda se...

Tehnologija

11 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 6. maj 2016.

Pekarstvo i poslastičarstvo

Pečenje hleba Osnova procesa prečenja hleba je primena temperature i progrevanje testanih komada, što ima za posledicu stvaranje stabilne strukture hleba. Temperatura zidova pekarskih peći se kreće u granicama od...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

140 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. mart 2017.

Proizvodnja MINAS kafe

Pečenje je tehnološki postupak toplotne obrade pri kojoj je medijum za prenos toplote – vazduh, nasuprot prženju, kod koga je medijum za prenos toplote jestivo biljno ulje ili mast, stoga...

Poljoprivreda

Fakultet tehničkih nauka

13 stranica

Esej, Fitomedicina, Marketing/PR, Poljoprivreda/Šumarstvo, Saobraćaj, Seminarski radovi

Objavio sdj999ftn · 11. septembar 2023.

Upravni postupak

pečenja proizvodeći više CO2 i etanola; isparavanje CO2 i mešavina vode i etanola tokom zagrevanja u peći u velikoj meri doprinosi opštem širenju testa. Obično faza izdizanja u peći traje...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

27 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo

Objavio studenti.rs · 3. jun 2019.

Toplinska obrada mesa

a površnog sloja mesa oko 135°C) gubici u težini nisu mnogo veći nego prilikom kuvanja. Svakako da odlučujući značaj ima i veličina, odnosno oblik komada mesa. 1.7. Pečenje Pečenje za...

Tehnologija

Poljoprivredni fakultet

17 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Tehnologija, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio Seljancica · 29. januar 2016.

Hleb i peciva sa tehnologijom proizvodnje

Težina peciva 40 g 50 g 60 Nakon delenja komadići testa se oblikuju i slažu na plehove na kojima narastaju, a zatim idu na pečenje. Narastanje se obavlja u zatvo...

Tehnologija

Prirodno-matematički fakultet

34 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. decembar 2020.

Jela po narudžbi

Pečenjem u pećnici namirnica se izlaže temperaturi sa sviju strana u zatvorenom prostoru. Temperatura se regulira od 140C do 250C. Prenositelj topline je vrući zrak, mesni sok i masnoća. Vrlo...

Turizam i ugostiteljstvo

19 stranica

Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio Jammy · 13. novembar 2024.

Povrce i variva

Oprati paprike, osušiti i staviti peci u pecnicu bez ulja po mogucnosti, kada su pecene oguliti ih. Paprike ne treba ispeci do kraja vec toliko da se može oguliti kožica...

Turizam i ugostiteljstvo

90 stranica

Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio asdqwe · 12. januar 2015.