Primena enzimskih preparata u proizvodnji vocnog soka

Pogodnim podešavanjem vremena inaktivacije pektolitičkih enzima, obezbeđuje se da se pektinske materije hidrolizuju u optimalnoj meri, čime se obezbeđuje punoća soka, tj. njegova optimalna konzistencija. Pektolitički enzimi pokazuju optimalno delovanje...

Poljoprivreda

Poljoprivredni fakultet

22 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio stef · 10. mart 2014.

Primena enzimskih preparata u proizvodnji sokova

1. Primena komercijalnih enzimskih preparata za hidrolizu pektina u sokovima.......................6 4. Depektinizacija sokova pektolitičkim enzimima .............................................................................9 4.1. Depolimerizacioni enzimi...............................................................................................

Hemija

Poljoprivredni fakultet

24 stranica

Hemija, Skripte

Objavio coco natzi · 23. maj 2013.

Enzimi: maturski rad

е комбиновањем са два различита апоензима да катализује двије сасвим различите реакције — декарбоксилацију и трансаминацију. У првој (у декарбоксилацији) врши се одвајање карбоксилне групе (— COOH) од супстрата, док...

Hemija

17 stranica

Hemija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio samke4 · 7. maj 2013.

Tehnologija bistrih sokova

tavlja količina dobijenog soka u odnosu na polaznu količinu sirovine (randman). Randman je u osnovi određen vrstom prese i kvalitetom i pripremom sirovine vrste voća, (stepena zrelosti, stepena usitnjenosti, toplotnog...

Tehnologija

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

21 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 22. februar 2017.

Rezultati pretrage za: pektolitički enzimi

Primena enzimskih preparata u proizvodnji vocnog soka

Primena enzimskih preparata u proizvodnji sokova

Enzimi: maturski rad

Tehnologija bistrih sokova

Tip dokumenta

Oblasti

Popularni predmeti

Institucije