Sanitarna mikrobilogija

Млечнокиселинске бактерије ферментишу млечни шећер - лактозу, стварајући млечну киселину и низ споредних производа. Према врсти изазване ферментације млечнокиселинске бактерије се деле на хомоферментативне и хетероферментативне. Хомоферментативним припадају мезофилне млечнокиселинске...

Poljoprivreda

78 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio alferac19 · 10. maj 2013.

Mikroorganizmi u ishrani ljudi i životinja

Mlečna fermentacija je biohemijski proces, pri kome se ugljeni hidrati u anaerobnim uslovima pod uticajem mikroorganizama transformišu u mlečnu kiselinu kao glavni i krajnji proizvod. Samo vrenje može se predstaviti...

Ekologija

Fakultet za ekologiju

19 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Zaštita životne sredine (ekologija)

Objavio studenti.rs · 15. maj 2018.

Proizvodnja i obrada mleka

Одвија се под дејством млечних бактерија. Има велики значај у технологији млека. На њој се заснива производња киселомлечних производа, киселе павлаке, маслаца из киселе павлаке, неких меких свежих сирева. Млечна...

Tehnologija

26 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. decembar 2018.

Melko i mlecni proizvodi

prije svega iz činjenice da laktoza sadrži galaktozu koja ulazi u sastav cerebrozida koji predstavljaju komponente tkiva centralnog nervnog sistema. 4 Mlečna fermentacija Odvija se pod dejstvom mlečnih bakterija. Ima...

Poljoprivreda

12 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio PalmTree · 5. mart 2015.

Disanje (respiracija)

C 6 H 12 O 6 + 2 ADP + 2 Pi → 2 C 2 H 5 OH + 2 ATP + 2 CO 2 (8) ∆G = -...

Poljoprivreda

Univerzitet odbrane

16 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 25. novembar 2019.

Značaj startera, probiotika i prebiotika u tehnologiji mlečnih proivoda

Fermentisani mlečni proizvodi ili kiselo-mlečni proizvodi su proizvodi nastali fermentacijom. U industrijskoj proizvodnji fermentisanih mlečnih proizvoda, fermentacija se vrši dodavanjem termofilnoh i mezofilnih startera. Metaboločka aktivnost nevedenih starter kultura izaziva...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

20 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 18. avgust 2015.

Mleko i proizvodi od meka

. Ako je mleko dobro pripremljeno i standardizovano, fermentacijom laktoze pod uticajem mikroorganizama stvara se mlečna kiselina koja omogućava drugi proces, odnosno koagulaciju proteina i formiranje stabilnog gela.

Menadžment

11 stranica

Menadžment, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 24. april 2017.

Higijena mleka

. Laktoza je optički aktivna i na tome se zasniva refraktometrijsko odreĎivanje laktoze u mleku, odnosno, kao i odreĎivanje dodate vode u mleku. Pod dejstvom enzima mo laktoza podleže hidrolizi,...

Veterina

32 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Veterina

Objavio kameleonkac · 17. februar 2015.