1 Voće pripada skupu nezamenljivih proizvoda u ljudskoj ishrani.
Prerada voća i povrća je opisana kroz klasične tehnološke operacije zastupljene po pogonima i postrojenjima tipičnim za ovaj sektor: prijem sirovina, njihovo manipuliranje i skladištenje, zatim sortiranje, klasiranje, sječenje, rezanje,...
Za ostvarenje ove proizvodnje u budućoj fabrici za preradu mogu biti zastupljena dva vida tehnološke prerade: Sušenje i Topla prerada Ova dva vida prerade su za predviđenu proizvodnju uzajamno povezana....
ВОЋНЕ ПРЕРАЂЕВИНЕ 3.1. Полупрерађени производи За разлику од свјежег воћа што се претежно убрајају у лако покварљиве производе, прерађевине од воћа претежно су трајни индустријски производи. Трајност, квалитета и тржишност...
Pravilnik o kvalitetu voćnih sokova definiše sljedeće kategorije proizvoda: voćni sok, koncentrisani voćni sok, voćni sok u prahu i voćni nektar. Srodni proizvodi se stavljaju u promet tako što se...
Marmelada 12 Primarna obrada Dezintegracija (jedna ili više operacija) Berba Transport Prihvat Pranje i probiranje Rezanje Guljenje Mljevenje Otkoštičavanje Termički tretman Predgrijavanje Blanširanje Kuhanje Obrada Prešanje, pasiranje ili ekstrakcija Stabilizacija...
operacije nakon sušenja. Pod pojmom pripreme voća za dehidraciju podrazumeva se čitav niz različitih postupaka koji se sprovode u cilju dobijanja finalnog produkta što boljeg kvaliteta. Koji će se postupak...
Da bi se dobilo što više soka, pored načina presovanja od odlučujućeg utjecaja je i zrelost voća, kao i njegove osobine. Zato se voće ne može preraditi u sok u...
Pri proizvodnji voćne salate koristi se tehnološki zrelo voće koje u gotovom proizvodu mora da očuva oblik sečenih komadića i pogodnu čvrstoću voćnog mesa. Plodovi voća koji se koriste za...
Greška pri učitavanju. Pokušajte ponovo.