Bezbednost i kvalitet u biotehnološkoj proizvodnji hrane

Fermentacija se smatra poželjnom sa aspekta efekata mikrobiološke aktivnosti u hrani. Mikroorganizmi koji mogu biti prisutni su plesni (micelijske gljive), kvasci (jednoćelijske gljive) i bakterije. Primeri fermentisane hrane i mikroorganizama...

Tehnologija

89 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio Eeeej · 31. avgust 2015.

Mikroorganizmi u ishrani ljudi i životinja

Prevođenje šećera u mlečnu kiselinu vrše bakterije mlečne kiseline. Ako iz šećera stvaraju samo mlečnu kiselinu (oko 95%) i tragove drugih proizvoda, onda su to homofermentativne bakterije mlečne kiseline. Druga...

Ekologija

Fakultet za ekologiju

19 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Zaštita životne sredine (ekologija)

Objavio studenti.rs · 15. maj 2018.

Sanitarna mikrobilogija

Млечнокиселинске бактерије ферментишу млечни шећер - лактозу, стварајући млечну киселину и низ споредних производа. Према врсти изазване ферментације млечнокиселинске бактерије се деле на хомоферментативне и хетероферментативне. Хомоферментативним припадају мезофилне млечнокиселинске...

Poljoprivreda

78 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio alferac19 · 10. maj 2013.

Proizvodnja voluminozne stočne hrane

fermentiraju u anaerobnim uvjetima šećere (heksoze) u mliječnu kiselinu veće koncentracije i na taj način doprinose brţem smanjenju pH vrijednosti silaţe. Fermentacija ovih bakterija protiče bez gubitka suhe tvari. Heterofermentativne...

Poljoprivreda

Univerzitet u Sarajevu

185 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio partizann · 26. novembar 2012.

Bakterioloski pregled mleka

Takođe, Escherichia se razlikuje od većine drugih koliformnih bakterija po sposobnosti da fermentiše laktozu i na 44 Oc.

Medicina

11 stranica

Medicina, Skripte, Tehnologija

Objavio Maja159 · 20. maj 2015.

Proizvodnja kefira i kumisa

. Подручја између центра и периферног дела кефирног зрна садрже и бактерије и квасце, али се њихов однос прогресивно мења зависно од удаљености од центра зрна. Тако су хомоферментативне Lactobacillus...

Poljoprivreda

Tehnološki fakultet u Leskovcu

23 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 19. decembar 2016.

Rezidue i kontaminanti u hrani

. U osnovi antikancerogenog djelovanja fermentiranih životnih namirnica stoji pozitivno djelovanje bakterija koje stvaraju mliječnu kiselinu (laktobacili). Mnogobrojna znanstvena istraživanja pokazuju da laktobacili aktiviraju imunološki sustav, blokiraju aktiviranje prokancerogenih tvari...

Objavio pandamilkadona · 11. novembar 2012.

Mikrobiološka analiza mleka

E. coli ima veliku fermentativnu i oksidativnu sposobnost, što joj omogućuje rast na svim hranjivim podlogama. Na osnovu razlika u fiziološkim i biohemijskim osobinama E. coli se može diferencirati od...

Biologija

21 stranica

Biologija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 10. februar 2019.