Toplinska obrada mesa

jedna od najvažnijih metoda koja se koristi u proizvodnji i preradi mesa, produžuje održivost mesa i proizvoda dobijenih njegovom preradom. Toplinska obrada mesa se dijeli na: - pasterizaciju, - sterilizaciju,...

Tehnologija

Poljoprivredni fakultet

17 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Tehnologija, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio Seljancica · 29. januar 2016.

Toplotna obrada mesa

Meso je dobar izvor proteina visoke hranljive vrednosti, mineralnih materija (P, Mg), mikroelemenata (Fe, Zn, Cu, Se) i vitamina B grupe (B1, B2). Toplotna obrada je ostala jedna od najvažnijih...

Tehnologija

11 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 6. maj 2016.

Toplotna obrada mesa

Toplotna obrada mesa se deli na: - pasterizaciju, - sterilizaciju, - barenje, - kuvanje, - dinstanje, - prženje, - pečenje - obradu na ražnju i roštilju - obradu mikrotalasima. Pasterizacija...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

23 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 28. avgust 2015.

Tehnologija proizvodnje mesa

đenog i smrznutog mesa Odeljenja za rasecanje i oblikovanje mesa Odeljenja za obradu sporednih proizvoda Mašinsko-energetsko odeljenje Pogonsku laboratoriju Pomoćna odeljenja Administrativno-upravno odeljenje Klanje stoke i primarna obrada mesa obuhvataju...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredna škola strukovnih studija

15 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. februar 2018.

Proizvodnja mesa

veterinarsko-sanitarnom kontrolom, kolju životinje i proizvodi meso. Savremene klaonice moraju biti izgrađene, uređene i opremljene tako da je u njima moguće pravilno izvođenje tehnoloških operacija u toku procesa klanja i...

Turizam i ugostiteljstvo

13 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio Seljancica · 9. novembar 2015.

Tehnologija animalnih proizvoda

stariji način rada- po proizodnim šaražama) Bez obzira da li je u pitanju konitinuiran ili diskontinuiran način topljenja masnog tkiva 2. Suhi postupka: pregrijana para ne dolazi u direktan dodir...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Srpski suvomesnati proizvodi

mene počev od toga da se formira specifična sjajna boja,omotači postaju čvršći, gubi svoj karakteristican miris i poprimaju miris dimljenog proizvoa. Hladno dimljenje se primenjuje u proizvodnji trajnih proizvoda pri...

Turizam i ugostiteljstvo

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

24 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 22. jun 2017.

Topla predjela od tjestenine

Увод ...........................................................................................................................................3 1. Топла предјела ............................................................................................................4 1.1. Топла предјела од тјестенине..............................................

Turizam i ugostiteljstvo

12 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio Seljancica · 17. decembar 2013.

Hlađenje goveđeg i svinjskog mesa

- investiciono i eksplataciono ovi sistemi su prilično skupi. Ovo je najbrži postupak hlađenja mesa pa se još i naziva šok hlađenje.

Poljoprivreda

Poljoprivredni fakultet

15 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio marijajon · 11. april 2014.

Hrana i prehrana

- Kontrolirano zrenje= omekšivači mesa Organoleptičke promjene tijekom autolize goveđeg mesa 15 HRANA I PREHRANA, 2. kolokvij Procjena kakvoće svježeg mesa Subjektivnim metodama - Površina : suha, umjereno masna, na...

Turizam i ugostiteljstvo

46 stranica

Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio dominuslucius · 5. jul 2013.