Proizvodnja voćnog soka

Depektinizacija kaše U sklopu pripreme za presovanje kaša se može i enzimski tretirati (depektinizacija), kako bi se postupak učinio lakšim i poboljšalo izdvajanje soka. Depektinizacija je enzimatsko tretiranje voćne kaše...

Ekologija

Akademija strukovnih studija Zapadna Srbija

17 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Zaštita životne sredine

Objavio studenti.rs · 16. maj 2019.

Proizvodnja bistrih voćnih sokova

. U sklopu pripreme za presovanje kaša se može i enzimski tretirati, kako bi se postupak učinio lakšim i poboljšalo izdvajanje soka.Depektinizacija je enzimatsko tretiranje voćne kaše sa ciljem da...

Poljoprivreda

Poljoprivredno-prehrambeni fakultet

15 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 21. maj 2018.

Proizvodnja bistrih sokova

. pektin. Upravo razgradnjom pektina, tzv.depektinizacijom, koja se provodi enzimatskim preparatima, smanjuje se viskoznost i omogućuje odvajanje netopljivih čestica taloženjem, centrifugiranjem i/ili filtriranjem. Nasuprot tome, u proizvodnji mutnih i kašastih...

Tehnologija

20 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 12. jun 2019.

Kriminologija

Dokument je strukturiran kao skripta, sa jasno definisanim poglavljima i podpoglavljima. Sadržaj je sistematičan i detaljan, tipičan za akademsku skriptu...

klinička kriminologija kriminalitet kriminalna etiologija

DOC · 121 str. Pogledaj

Primena enzimskih preparata u proizvodnji vocnog soka

Mehanizam delovanja separacionih (filtracionih) pektolitičkih preparata, zasniva se uglavnom,na dva principa: a)da se pektini najpre pomoću pektinmetilesteraze (PME) deesterifikuju i b) da se pektini bez deesterifikacije depolimerizuju pektin liazama uz...

Poljoprivreda

Poljoprivredni fakultet

22 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio stef · 10. mart 2014.

Primena enzimskih preparata u proizvodnji sokova

U tehnologiji proizvodnje bistrih sokova i koncentrata pektinske materije predstavljaju smetnju jer izazivaju mutnoću pa ih je potrebno razgraditi korišćenjem pektolitičkih preparata. Pektolitički preparati sadrže potrebne enzime za razlaganje pektinskog...

Hemija

Poljoprivredni fakultet

24 stranica

Hemija, Skripte

Objavio coco natzi · 23. maj 2013.

Tehnologija bistrih sokova

Za depektinizaciju kaše namenjene proizvodnji bistrog soka koriste se pektolitički preparati, u obliku praha ili ekstrakta, koji sadrže separacione enzime (pektinmetilestrazu, pektinliazu). Separacioni enzimi omogućuju optimalnu depolimerizaciju (razgradnja glukozidnih veza)...

Tehnologija

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

21 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 22. februar 2017.