Suhomesnati proizvodi

Meso se dimi svaki drugi dan po nekoliko sati, a nakon svakog dimljenja pušnicu treba otvoriti kako bi se stvaranjem propuha meso ohladilo i time bolje sušilo. Tijekom dimljenja meso...

Poljoprivreda

Prehrambeno-tehnološki fakultet

12 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 18. april 2017.

Proizvodi od mesa

- da su mesnati dijelovi prosalamureni, svijetlo crvene boje, s tim da periferni dijelovi mogu biti 17 tamnije boje; - da je masno tkivo plastično i bijele boje, a površinski...

Tehnologija

26 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 9. septembar 2019.

Srpski suvomesnati proizvodi

ka,slanina,sitnije meso) posle odležavanja od 24 sata moze pomešati sa mesnatim kobasicama,kulenom i kuvanim proizvodima,a zatim se mogu sušiti .U donjem redu stoje šunke,a u gornjem,slanina i kobasica. Ispod njih...

Turizam i ugostiteljstvo

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

24 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 22. jun 2017.

Hrana i prehrana

- Trajni suhomesnati proizvodi – nisu termički obrađeni nego su soljeni ili salamureni i sušeni na dimu ili bez dima `o` dalmatinski i istarski pršut, suha šunka i lopatica, suha...

Turizam i ugostiteljstvo

46 stranica

Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio dominuslucius · 5. jul 2013.

Meso i proizvodi od mesa

Meso stoke za klanje - meso goveda - svinja - ovaca - koza - kopitara - kunića 2. meso peradi - meso kokoški - ćurki - gusaka - pataka -...

Medicina

Visoka zdravstvena škola strukovnih studija

13 stranica

Medicina, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2017.

Gastronomija i kuhinja Crne Gore

čuvaju u bačvama od orahovog drveta u kojima se aroma i ukus najbolje čuvaju, ponekad i po više decenija. Preporučljivo je da se služi na sobnoj temperaturi, i odlično ide...

Poljoprivreda

6 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. septembar 2021.

Mikroorganizmi proizvoda od mesa

koji pogoduju primarnoj mikloflori mesa, pa se mikroflora u proizvodima razlikuje od one u mesu. Soljenje (dodavanje kuhinjske soli), salamurenje (osim soli dodatak nitrata, nitrita, polifosfata i drugih aditiva ),...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

19 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 7. jul 2016.

Tehnologija animalnih proizvoda

a) Organoleptička svojstva. b) Hemijska svojstva. POLUTRAJNE KOBASICE, DEFINICIJA, VRSTE Pod nazivom polutrajne kobasice obuhvaćena je velika grupa kobasica čija je glavna karakteristika upotreba mesnog tijesta u sastavu nadjeva između...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Meso i mesne prerađevine

usitnjeno meso i oblikovano usitnjeno meso. Mljeveno meso dobija se mljevenjem svježeg goveđeg i svinjskog mesa bez grubih žila, hrskavice, komada kože i slično u prisutnosti kupca. U meso se...

Trgovina

28 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Trgovina

Objavio studenti.rs · 18. januar 2021.

Tehnologija i poznavanje robe

rvenu boju i miris i ukus koji su svojstveni vrsti upotrebljenog mesa i na zaĉine. Usitnjeno oblikovano meso moţe da se proizvodi i stavlja u promet kao ćevapĉići, pljeskavica i...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.