Analiza proizvodnje i kvaliteta fermentisanih kobasica: studija slučaja sudžuka

. (КНЈИГА ИЗ БИБИЛ) Димљење меса је један од најстаријих начина за конзервисање меса.Комбинује се са методом сољења и саламурења да би се добио карактеристичан мирис,златно зута боја у различитим...

Poljoprivreda

9 stranica

Agronomija, Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio schero · 21. jul 2014.

Suhomesnati proizvodi

DIMLJENJE MESA Dimljenje mesa je oblik kemijskog konzerviranja uz pomoć kojeg se meso može sačuvati dulje razdoblje. Naime zadaća dima je sprečavanje oksidativnih i baktericidnih učinaka u mesu, a oblikovanje...

Poljoprivreda

Prehrambeno-tehnološki fakultet

12 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 18. april 2017.

Proizvodi od mesa

Dimljeno bijelo meso je proizvod dobijen od bijelog mesa živine, bez kožice i kostiju, vode, kuhinjske soli, zamjene za so, šećera i aditiva. Sadržaj proteina mesa u mesnatom dijelu proizvoda...

Tehnologija

26 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 9. septembar 2019.

Tehnologija animalnih proizvoda

Dimljenje mesa je jedan od najstarijih načina konzervisanja mesa. Kombinuje se sa metodom soljenja i salamurenja da bi se dobio karakterističan miris, zlatno-žuta boja u različitim nijansama i trajna održivost....

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Tehnologija i poznavanje robe

. Dimljeni proizvodi od svinjskog mesa stavljaju se u promet pod nazivom dimljena šunka, dimljena plećka i dimljena peĉenica, a mogu da se proizvode i druge vrste proizvoda. Ĉuvaju se...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.

Tehnologija mesa

temperatura treba da je 12-25°C, a u klasičnim pušnicama meso se dimi pretežno u hladnim mesecima. B.Toplo dimljenje se izvodi pri temperaturi od 40°C, a po nekada i na temperaturi...

Poljoprivreda

40 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. april 2017.

Srpski suvomesnati proizvodi

Priprema mesa za dimljenje sastoji se u tome što se odstojano meso (šunke,plećke,slanina I sitnije) vidi se iz salamure posle propisanog vremena,pere se toplom vodom,potapa u hladnu vodu (na 1...

Turizam i ugostiteljstvo

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

24 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 22. jun 2017.

A.D. Bačka – Informacioni sistemi

Kod dimljenih proizvoda vrši se iskoštavanje mesa, zatim se šalje na preradu. Nakon odvajanja od kostiju injektuje se salamura određenog sastava (injektor-uređaj koji ubrizgava salamuru u meso određenog sastava) potom...

Informacione tehnologije

18 stranica

Informacione tehnologije, Seminarski radovi, Skripte

Objavio sanjakosoric9 · 20. maj 2013.

Tehnologija hrane

Usitnjeno meso dobiva se mljevenjem ili usitnjavanjem mesa s dodacima ili bez njih. U prometu se nalazi kao: usitnjeno mljeveno meso i oblikovano usitnjeno meso. Meso se melje u prisutnosti...

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.

Proizvodnja suhomesnatih proizvoda – Pečenica

Димљени сухомеснати производи су производи добијени од различитих врста меса у комадима, са припадајућим костима, поткожним масним ткивом и кожом или без њих. Могу се додавати кухињска со, шећери, адитиви,...

Tehnologija

11 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio sveska · 14. septembar 2015.