Higijena mleka

- boja – bela (sa žućkastom nijansom) - konzistencija – tečna - ukus – blago sladak - miris – podseća na miris životinje od koje potiče Fizička svojstva mleka: 1....

Veterina

32 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Veterina

Objavio kameleonkac · 17. februar 2015.

Sanitarna mikrobilogija

рају лепљиве структуре које одређују способност теста да задржава гас. Ако се повећа киселост теста, беланчевине раженог брашна бубре, повећава се конзистенција теста и његова способност задржавања гаса. Висока активна...

Poljoprivreda

78 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio alferac19 · 10. maj 2013.

Proizvodnja mešanog raženog hleba

Slika 3. Indirektni postupak pripreme tijesta Za pripremu kiselog tijesta upotrebljava se jednostepeno ili višestepeno kiselo tijesto. Jednostepeno kiselo tijesto se zakiseljava na način da se podese prosječni životni uvjeti...

Poljoprivreda

19 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 8. mart 2021.

Higijena mleka

Organoleptičke osobine mleka (senzorna svojstva):  Boja – bela (sa žućkastom nijansom).  Konzistencija – tečna.  Ukus – blago sladak.  Miris – podseća na miris životinje od koje...

Veterina

Poljoprivredni fakultet

62 stranica

Skripte, Veterina

Objavio ermina555 · 6. novembar 2015.

Žitarice i proizvodi od žita

еломичну хидролизу, оксидацију и разградњу основних састојака млинарских производа (особито масти и бјеланчевина) и објективно умањују њихову квалитету у промету и потрошњу. Органолептичка својства (горчина, киселост, ужеглост, неугодан мирис и...

Poljoprivreda

23 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio izuzetnanagrada · 5. maj 2014.

Fermentisani mlečni napici

исело-млијечног, врши се и алкохолно врење. Kод малог броја напитака израђених од сурутке одвија се само алкохолна ферментација. У кисело-млијечне производе спадају: кисело млијеко, јогурт, ацидофилно млијеко, ацидофилни јогурт, бифидни...

Biologija

20 stranica

Biologija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 17. maj 2021.

Mleko i mlecni proizvodi

Lekovitost kefira: Blagotvoran za imuni sistem i crevnu mikrofloru. Preporučuje se kod povišenog krvnog pritiska, deluje antibiotički i ublažava upale, blagotvoran uticaj kod malignih obolenja, pospešuje cirkulaciju, snižava holesterol. 5.2....

Tehnologija

16 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija, Zaštita životne sredine

Objavio studenti.rs · 12. april 2016.

Hleb i peciva sa tehnologijom proizvodnje

raženo testo mora imati odredenu kiselost, pošto kiselina u toku pečenja inaktivira fermente koji razgradu-ju skrob i stvaraju dekstrine. Proces pripreme raženog testa je prilično složen i sastoji se od...

Tehnologija

Prirodno-matematički fakultet

34 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. decembar 2020.

Tehnologija hrane

tamina i dr., što ih čini koncentriranim namirnicama, korisnim u svakidašnjoj prehrani i pri pojačanim naporima. Budući da kakaovac i kakaoproizvodi sadrže teobromin, konditorski proizvodi se ponekad razvrstavaju u skupinu...

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.

Tehnologija mleka 2

Pri izboru sirovine za proizvodnju topljenih sireva moraju se uzeti u obzir sledeći mikrobiološki kvaliteta, količina sirovine na zalihama, aditivi, zakonska regulativa, zahtevi trţišta i ekonomski aspekt. Pored toga, stepen...

Tehnologija

121 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 8. jul 2019.