Hemijski sastav mleka

Mleko najčešći je naziv za tečnost bele boje koju proizvode mlečne žlezde ženkih sisara, a koja se koristi u ishrani. Mleko sadrži mnoštvo drugih nutrijenata uključujući protein i laktozu. Mleko od naših malih nogu ima važnu ulogu u životu. Prvo piće koje smo popili bilo je mleko, prva hrana od koje smo rasli bilo je mleko. Mleko je tečnost bele boje, specifičnog mirisa I ukusa, ali je takođe jedna od najboljih sredina za mikroorganizme, tako da je podložno kvarenje. Sastav mleka je varijabilan i zavisi od mnogih faktora (vrsta, rasa, period laktacije, ishrana i dr.). Mleko je biološka tečnost složenog sastava a čine ga: voda, belančevine, masti, ugljeni hidrati, mineralne materije, vitamini i dr.