Tehnologija animalnih proizvoda

. Tržišna vrijednost mesa: Više se cijeni meso utovljenih od mesa mršavih životinja. To je zbog toga što mast podiže ukusnost mesa. Taj ukus, međutim, se samo djelimično poklapa sa...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Tehnologija hrane

Kvalitetu svježeg mesa i jestivih dijelova određuju stručne osobe, uključujući i veterinarski pregled zaklane stoke, peradi i divljači, na osnovi organoleptičkih i laboratorijskih ispitivanja. Svježinu i kvalitetu mesa u trgovini...

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.

Fenotipska i genetska varijabilnost osobina kvaliteta polutki i mesa svinja

Особине квалитета меса зависе од различитих чинилаца као што су раса, пол, старост грла, исхрана, услови смештаја, поступак са животињама (пре, у току и после клања). Вредност pH m.longissimus-a и...

Poljoprivreda

Poljoprivredni fakultet

16 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 30. decembar 2020.

Meso i mesne prerađevine

|Vrsta mesa|Voda|Bjelančevine|Masti|Pepeo| |---|---|---|---|---| |Vrsta mesa|Maseni udio u %|Maseni udio u %|Maseni udio u %|Maseni udio u %| |GovedinaMasnaSrednje masnaNemasna|56,2071,5075,50|18,0020,1020,50|25,007,402,80|0,801,001,20| |SvinjetinaMasnaNemasna|47,5072,50|14,5020,10|37,30

Trgovina

28 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Trgovina

Objavio studenti.rs · 18. januar 2021.

Organoleptčke osobine mesa

Meko ć a mesa predstavlja jedno od najvažnijih obeležja kvaliteta pri organoleptičkoj oceni mesa. Ona u velikoj meri zavisi od veličine mišićnih vlakana, kao i od količine i osobine vezivnog...

Turizam i ugostiteljstvo

12 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 16. april 2021.

Proizvodi od mesa

odabira ovih vrsta namirnica posebnu pažnju treba obratiti na njihov kvalitet i zdravstvenu bezbjednost. Kvaliteta mesnih proizvoda ovisi, prije svega, o kvaliteti sirovina (mesa u širem smislu) i različitih dodataka...

Tehnologija

26 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 9. septembar 2019.

Toplotna obrada mesa

Naziv meso je opšti pojam za skeletne mišiće sa pripadajućim tkivima, kao i za unutrašnje organe i druga jestiva tkuva zaklanih životinja. Naziv sveže meso odnosi se prvenstveno na ohlađeno...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

23 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 28. avgust 2015.

Tehnološki procesi i tehnološki sistemi

potrebno je 690 g mesa sa plećke debelog, ili 457 g mesa sa plećke mršavog vola. Veću hranljivu vrednost ima meso sa većim sadržajem mišićnog tkiva, a sa manje vezivnog...

Tehnologija

Fakultet za poslovno industrijski menadžment

288 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio UTAH4444 · 5. mart 2014.

Transport lakokvarljive robe

Kvalitet svježeg mesa zavisi od mnogo činilaca: od vrste životinje, starosti grla, pola, načina ishrane, zdravstvenog stanja u doba klanja i prije klanja, od seksualne aktivnosti, od vrste tkiva zavisno...

Saobraćaj

Saobraćajni fakultet

49 stranica

Diplomski/master radovi, Saobraćaj, Skripte

Objavio izuzetnanagrada · 12. februar 2016.