Organoleptčke osobine mesa

omamljivanje, iskrvarenje, šurenje i hlađenje mesa. Temperatura i vlažnost sredine, kao i kontaminacija mesa mikroorganizmima utiču na: nastanak i trajanje rigor-mortisa, zrenje, gubitak u težini, boju mesa, rast bakterija, rast...

Turizam i ugostiteljstvo

12 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 16. april 2021.

Meso i mesne prerađevine

Svježinu i kvalitet mesa u trgovini mogu prosuditi i radnici u prodajnoj operativi s malo iskustva i vještine na bazi senzorskih svojstava osjetilima vida, okusa i opipa (palpacija). Tabela 2....

Trgovina

28 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Trgovina

Objavio studenti.rs · 18. januar 2021.

Tehnologija animalnih proizvoda

Stepen utovljenosti prosuđuje se palpiranjem pojedinih dijelova tijela. Hranjiva vrijednost mesa: Sa stanovišta hranjive vrijednosti meso je najbogatiji izvor bjelančevina. Bjelančevina ima i u biljnoj hrani, ali životinjske bjelančevine su...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Tehnologija hrane

Teletina je meso teladi stare od tri tjedna do šest mjeseci, mase trupa (zajedno s bubrezima, bubrežnim lojem, bez glave, kože, donjih dijelova nosu i unutrašnjih organa) od 25 do...

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.

Fenotipska i genetska varijabilnost osobina kvaliteta polutki i mesa svinja

после клања). Вредност pH m.longissimus-a и m. semimembranosus-a Једна од веома важних особина квалитета меса је pH вредност. Она утиче (директно или индиректно) на друга својства квалитета меса као што...

Poljoprivreda

Poljoprivredni fakultet

16 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 30. decembar 2020.

Srpski suvomesnati proizvodi

Na 10kg mase dodaje se: -220g kuhinjske soli -30g bibera -100g satke aleve paprike 60g samlevenog belog luka -60g ljute aleve paprike . Meso se dobro izmeša sa mesnim testom,mastima...

Turizam i ugostiteljstvo

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

24 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 22. jun 2017.

Hrana i prehrana

ržava kvalitetna svojstva za duži vremenski period; Osigurava kontinuirano opskrbljivanje potrošača kao i stvaranje rezervi hrane životinjskog podrijetla nezavisno od sezone proizvodnje; Omogućava transport na velike udaljenosti; Omogućava masovnu proizvodnju...

Turizam i ugostiteljstvo

46 stranica

Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio dominuslucius · 5. jul 2013.

Namernice zivotinjskog porekla

>(слабина сабубрегом ибубрежним лојем)|леђа, плећка,врат ипотплећка|груди, трбушина,подлактице икољенице| Најједноставније је разврставање меса у три категорије – I, II и III категорија.Табела 1. Категоризација меса [1] 1 Славољуб Урошевић, Нада Милисављевић,...

Hemija

14 stranica

Hemija, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio stepap · 4. septembar 2015.

Računovodstvo odgovornosti i fleksibilni proračun

Dokument je jasno označen kao seminarski rad iz predmeta Specijalna računovodstva na Ekonomskom fakultetu. Sadržaj se u potpunosti bavi temama...

budžetiranje centri odgovornosti fleksibilni proračun

Ekonomski fakultet DOCX · 26 str. Pogledaj

Osnove uzgoja tovnih goveda

povećati, iako ova tehnologija još nije usavršena. Ova biotehnologija omogućava proizvodnju identičnih životinja (kloniranje) te ima specifičnu primjenu samo za određene proizvodnje i to uglavnom uz druge manipulacije genomom (transgenezu)...

Poljoprivreda

Poljoprivredno-prehrambeni fakultet

119 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio Draven · 18. februar 2015.