Tehnologija animalnih proizvoda

. Tržišna vrijednost mesa: Više se cijeni meso utovljenih od mesa mršavih životinja. To je zbog toga što mast podiže ukusnost mesa. Taj ukus, međutim, se samo djelimično poklapa sa...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Tehnologija hrane

Prema najgrubljoj kemijskoj analizi, meso je građeno od vode, bjelančevina, masti, mineralnih tvari i niza tvari bitnih za organoleptička i prehrambena svojstva pojedinih vrsta i kategorija svježeg mesa. Odmah poslije...

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.

Prehrambeni proizvodi

Meso je jedna od najvrednijih namirnica u ishrani ljudi. Njome se obezbeđuju potrebne hranljive i gradivne materije za sve uzraste u populaciji. Istovremeno je meso veoma osetljiva namirnica, koja je...

Tehnologija

Akademija strukovnih studija Južna Srbija

11 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 1. mart 2021.

Fenotipska i genetska varijabilnost osobina kvaliteta polutki i mesa svinja

Особине квалитета меса зависе од различитих чинилаца као што су раса, пол, старост грла, исхрана, услови смештаја, поступак са животињама (пре, у току и после клања). Вредност pH m.longissimus-a и...

Poljoprivreda

Poljoprivredni fakultet

16 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 30. decembar 2020.

Meso i mesne prerađevine

|Vrsta mesa|Voda|Bjelančevine|Masti|Pepeo| |---|---|---|---|---| |Vrsta mesa|Maseni udio u %|Maseni udio u %|Maseni udio u %|Maseni udio u %| |GovedinaMasnaSrednje masnaNemasna|56,2071,5075,50|18,0020,1020,50|25,007,402,80|0,801,001,20| |SvinjetinaMasnaNemasna|47,5072,50|14,5020,10|37,30

Trgovina

28 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Trgovina

Objavio studenti.rs · 18. januar 2021.

Organoleptčke osobine mesa

Meko ć a mesa predstavlja jedno od najvažnijih obeležja kvaliteta pri organoleptičkoj oceni mesa. Ona u velikoj meri zavisi od veličine mišićnih vlakana, kao i od količine i osobine vezivnog...

Turizam i ugostiteljstvo

12 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 16. april 2021.

Proizvodi od mesa

odabira ovih vrsta namirnica posebnu pažnju treba obratiti na njihov kvalitet i zdravstvenu bezbjednost. Kvaliteta mesnih proizvoda ovisi, prije svega, o kvaliteti sirovina (mesa u širem smislu) i različitih dodataka...

Tehnologija

26 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 9. septembar 2019.

Toplotna obrada mesa

Naziv meso je opšti pojam za skeletne mišiće sa pripadajućim tkivima, kao i za unutrašnje organe i druga jestiva tkuva zaklanih životinja. Naziv sveže meso odnosi se prvenstveno na ohlađeno...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

23 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 28. avgust 2015.

Tehnološki procesi i tehnološki sistemi

Kalorična vrednost mesa zavisi uglavnom od sadržaja masti u njemu, te ukoliko je meso masnije ima veću kaloričnu vrednost. Međutim masno meso po pravilu sadrži višak masti na račun belančevina,...

Tehnologija

Fakultet za poslovno industrijski menadžment

288 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio UTAH4444 · 5. mart 2014.