Proteini: struktura, podela i svojstva

Termičkom obradom proteina, tretiranjem bazama i kiselinama, sušenjem, soljenjenjem, zračenjem dolazi do njihove denaturacije. Pod uticajem različitih faktora (kiseline, baze, promjena pH, visoke temperature i sl.), trodimenzionalna struktura proteina se...

Hemija

16 stranica

Hemija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio izuzetnanagrada · 31. maj 2016.

Proteini: struktura, osobine i biološki značaj

Problem intramolekulskih sila koje su odgovorne za oblik globularnih proteina povezan je sa fenomenom denaturacije. Denaturacija je izraz koji se teško može precizno definisati, pošto se 11 odnosi isključivo na...

19 stranica

Seminarski radovi

Objavio izuzetnanagrada · 10. decembar 2014.

Biohemija: građa ćelije, molekulska osnova živih organizama, enzimi i metabolizam

. Proteinski lanci sklupčani u globularni protein, često se spajaju u agregate i te agregacije se nazivaju kvarternom strukturom.Denaturacija je proces narušavanja ili razaranja prirodne prostorne građe molekula proteina Denaturaciju...

Poljoprivreda

14 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio kukuruza666 · 6. jul 2014.

Biohemija za studente poljoprivrednog fakulteta

. Svako narušavanje strukture enzima dovodi do gubitka aktivnosti, a proces se naziva denaturacija proteina. Ukoliko proces denaturacije nije otišao suviše daleko, moguće je da bude reverzibilan, jer molekuli enzima...

Hemija

Poljoprivredni fakultet

107 stranica

Hemija, Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio Iva79 · 30. mart 2015.

Kriminologija

Dokument je strukturiran kao skripta, sa jasno definisanim poglavljima i podpoglavljima. Sadržaj je sistematičan i detaljan, tipičan za akademsku skriptu...

klinička kriminologija kriminalitet kriminalna etiologija

DOC · 121 str. Pogledaj

Proteini: osnovi ishrane domaćih životinja

Nativna struktura proteina je rezultat različitih privlačnih i odbojnih interakcija koje proizlaze iz intramolekularnih sila kao i iz interakcija različitih grupa proteina s vodom, ali ipak nativna struktura najviše ovisi...

Poljoprivreda

12 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 6. februar 2020.

Belančevine

Pod utjecajem različitih čimbenika može doći do razmotavaja proteinskog lanca bez cijepanja peptidnih veza, tj. do razaranja nativne konformacije proteina. To dovodi do gubitka biološke aktivnosti. Do denaturacije proteina dolazi...

Hemija

Sveučilište u Zagrebu

20 stranica

Hemija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 19. jun 2017.

Tehnologija mesa

. KOAGULACIJA PROTEINA: Na temperaturi smrzavanja denaturišu se proteini mesa, čemu doprinose povišenje koncentracije mineralnih materija u nesmrznutom delu vode i snižavanje vrednosti PH.Denaturacija se dešava kada se smrzavanjem od...

Poljoprivreda

40 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. april 2017.

Bjelančevine

Termičkom obradom proteina, tretiranjem bazama i kiselinama, sušenjem, soljenjenjem, zračenjem dolazi do njihove denaturacije. Pod uticajem različitih faktora (kiseline, baze, promjena pH, visoke temperature i sl.), trodimenzionalna struktura proteina se...

Poljoprivreda

24 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 6. decembar 2017.