Belančevine

Zdrava ili pravilna prehrana je ona prehrana koja tijelu osigurava optimalan unos kalorija, vitamina, minerala i tekućine, te optimalan omjer bjelančevina, ugljikohidrata i masti, kako bi se osigurale potrebe organizma za gradivnim, energetskim i zaštitnim tvarima.
Jedan od glavnih građevnih materijala našeg organizma su bjelančevine. One su uključene u gotovo sve biokemijske procese stanica (izgradnja i obnova mišićnog tkiva, rast kose, noktiju i kože, te prijenos hranjivih tvari).
Bjelančevine ili proteini organske su makromolekule građene od jednog ili više lanaca aminokiselina, koje su međusobno povezane peptidnom vezom. Naziv „protein“ dolazi od grčke riječi proteios, odnosno protos, što znači prvi. Samo ime govori koliko su bjelančevine bitne za naš organizam.