Rezultati pretrage za: fermentisane kobasice

Tehnologija mesa

41 . FERMENTISANE KOBASICE (SUŠENI PROIZVODI) Fermentisane (sirove) kobasice su proizvodi od usitnjenog mesa i čvrstog masnog tkiva, kuhinske soli, aditiva, začina, šećera itd. Posle punjenje creva ovom masom, kobasice...

Poljoprivreda

40 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. april 2017.

Tehnologija i poznavanje robe

- fermentisane suve kobasice (Kulen, Zimska salama, Sremska kobasica, Njeguška kobasica, Sudţuk i dr.) - fermentisane polusuve kobasice (Panonska kobasica i ĉajna kobasica) i - fermentisane kobasice za mazanje (ĉajni...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.

Mikroorganizmi fermentisanih proizvoda od mesa

Micrococcus sp. Sta. carnosus i neki sojevi Lab. plantarum mogu redukovati nitrate do nitrita. Kiseo ukus kobasica se može javiti ukoliko starteri, posebno Ped. acidilactici raste vrlo brzo i snizi...

Tehnologija

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

21 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 30. maj 2018.

Mikroorganizmi proizvoda od mesa

Za proizvodnju fermentisanih proizvoda od mesa sa većom količinom soli koriste se odabrani sojevi kvasaca Debaromyces hanseni i Candida famata . One utiču na postizanje poželjnih senzornih osobna proizvoda, naročito...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

19 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 7. jul 2016.

Proces proizvodnje mesa u Republici Srbiji

punjenjem nadeva u prirodne ili veštačke propusne omotače različitih prečnika, koje se podvrgavaju dimljenju i sušenju – zrenju, najmanje mesec dana, da bi došla do izražaja potpuna aroma ovih proizvoda....

Poljoprivreda

42 stranica

Diplomski/master radovi, Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio Katarinasr · 10. januar 2014.

Analiza proizvodnje i kvaliteta fermentisanih kobasica: studija slučaja sudžuka

Технолошки процес производње ферментисаних кобасица заснива се на : 1.Припрема сировине( искошћавање меса) 2.Цеђњење и зрење меса 3.Учвршћавање масног ткива замрзавањем 4.Суво сааламурење уз додатак зачина 6.Аутоматско вакум надевање 7.Хладно...

Poljoprivreda

9 stranica

Agronomija, Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio schero · 21. jul 2014.