Toplotna obrada mesa

Značaj mesa u ishrani ljudi Upotreba mesa u ishrani ljudi stara je koliko i ljudski rod. O tome postoje brojni dokazi iz evolutivne istorije ishrane ljudi. Stvaran nutritivni značaj mesa...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

23 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 28. avgust 2015.

Mikroorganizmi proizvoda od mesa

Meso je važna životna namirnica kao najbogatiji izvor belančevina u ishrani ljudi.U mesu su sadržane sve potrebne mineralne materije, a delimično pokriva i potrebe u vitaminima.Meso je bitna namirnica u...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

19 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 7. jul 2016.

Hemijski sastav i nutritivna vrednost funkcionalnih fermentisanih kobasica

- dodataka u nadevu - uslova i dužine zrenja PROMENA SASTAVA fermentisanih kobasica čime bi ovi proizvodi stekli karakteristike funkcionalne hrane : - smanjenje količine masnog tkiva - povećanje količina...

Veterina

Univerzitet u Beogradu

24 stranica

Skripte, Veterina

Objavio izuzetnanagrada · 25. april 2012.

Tehnološki procesi i tehnološki sistemi

Kalorična vrednost mesa zavisi uglavnom od sadržaja masti u njemu, te ukoliko je meso masnije ima veću kaloričnu vrednost. Međutim masno meso po pravilu sadrži višak masti na račun belančevina,...

Tehnologija

Fakultet za poslovno industrijski menadžment

288 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio UTAH4444 · 5. mart 2014.

Tehnologija animalnih proizvoda

. Prava vrijednost zavisi od aminokiselinskog sastava. Za oko 10 amino-kiselina je dokazano da imaju nezamjenjivu ulogu u ishrani ljudi. Proteini mesa sadrže svih 10 nezamjenjivih amino-kiselina, pa se zbog...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Proizvodnja mesa

Klanice su objekti u kojima se, uz uvažavanje načela higijene i tehnologije i pod veterinarsko-sanitarnom kontrolom, kolju životinje i proizvodi...

hemijski sastav mesa kvalitet mesa minerali u mesu

PDF · 52 str. Pogledaj

Organoleptčke osobine mesa

komercijalne svrhe. Tada se meso tretira kao roba u prometu i njemu se na osnovu osobina koje pokazuje određuje njegova cena. Ovo naročito interesuje proizvođače mesa. Meso se može ocenjivati...

Turizam i ugostiteljstvo

12 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 16. april 2021.

Hrana i prehrana

 Vezivno, koštano i hrskavično tkivo spadaju u skupinu krtog mesa, odnosno mesa s malom energetskom vrijednošću. Prehrambena vrijednost mesa - Prehrambena vrijednost mesa ovisi o njegovoj probavljivosti i kemijskom...

Turizam i ugostiteljstvo

46 stranica

Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio dominuslucius · 5. jul 2013.